梅菜怎么炒好吃又简单？
首先要做的就是把梅菜清洗干净，将梅菜放在水中稍微清洗一下，然后捞起来把水分沥干，在锅里面放入少量的植物油将其烧热烧热以后，再把处理干净的霉菜倒进去翻炒，翻炒的过程中把酱油和鸡精依次倒进去，翻炒要均匀，最后加入少量的水，锅盖盖上大盖焖，三分钟左右，将其收汁以后就可以装入盘中上桌享用了。
首先将梅干菜过水洗干净滤干水，切五花肉二两，备蒜头、干辣椒作辅料；
第二步烧热油锅放入花生油一勺烧热，放入五花肉爆炒至出油；
第三步放入蒜头辣椒翻炒几遍；
第四步倒入梅干菜翻炒几遍，然后放入适量食盐翻炒，放入两小勺水盖上锅盖一分钟；
第五步开盖翻炒两下起锅。
梅干菜烧肉的做法
制作步骤
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。
五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。<\p>
炒梅菜干的家常做法大全怎么做好吃视频
（图片来源互联网，侵删）
炒梅菜干的家常做法
1.锅中放少许油，油不用多，均匀的布满锅底即可，放入霉干菜小火炒
2.盛出霉干菜
3.锅中稍微再加一点油，放白米饭
4.小火，慢慢炒散来，用铲子垂直于锅面，慢慢拨散开
5.放入霉干菜
6.放少许生抽，大火拌炒入味
用料
主料
大米60克
香肠50克
梅菜干10克
辅料
毛豆
30克
油
2毫升
生抽
1毫升
盐
1克
高速囧途，梅菜干香肠焖饭的做法
1.
准备工具及食材：焖烧罐、大米、梅干菜、香肠、毛豆；
2.
大米洗净，温水浸泡30分钟；
3.
热锅，小火煎香肠；ps不需要倒油，让香肠油脂出来；
4.
梅干菜泡软、沥干水，爆香；最后放毛豆一起爆香；
5.
浸泡的大米，捞出沥干水，放油、酱油、盐翻炒几下；
6.
加入适量的水，煮沸；ps：比普通电饭锅煮饭水量稍微少些；
7.
把煮沸的米水放入到焖烧罐、再爆香的香肠、梅干菜、毛豆拌均；盖好盖子焖1小时；开盖，焖好的饭、热腾腾香喷喷。
烹饪技巧
1.大米的水量根据不同的米不同，总之要比电饭锅用量少；
2.如果想焖饭快一点，可以把米水煮沸之后再煮1分钟；
3.毛豆可以换成其他蔬菜，但是不要容易黄的叶菜