豆腐皮包子怎么做
豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮，在武汉叫干张，北方人叫油皮。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。 亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成(次一等的做法)。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。
1、用料：面皮白面粉250克、温水130克、酵母粉3克、馅：五香豆腐皮200克、葱花适量、姜少许、植物油适量、盐少许、香油少许。 2、将酵母粉用温水化开，倒入面粉中。 3、揉成光滑的面团，放温暖处醒发三十分钟。 4、豆腐皮过一下热水捞出来切成丝。 5、然后用刀斩几下，放入盘中。 6、放上葱花和姜末，倒上油，撒上一点点盐，最后淋上香油拌匀。做好的馅。 7、馅做好了，面也发好了，面成蜂窝状的时候即可看图中。 8、发好的面再次揉匀，揪成相同的小剂子。 9、按扁擀成包子皮，然后包上馅包成想要的形状。 10、笼屉中铺上玉米叶。凉水上锅一共蒸25分钟。我包的包子有点小，所以上汽后蒸十五分钟，如果包子稍微大一点，就要上汽后蒸三十分钟。 11、蒸熟后，关火闷两分钟，然后把包子拿出来。 12、装上几个开始吃。
干豆皮馅的包子的做法？
干豆皮泡水2小时，泡好后捞起沥水切碎，将胡萝卜或芹菜或豆角、白菜剁碎撒盐放20分钟挤干水分，再将鸡蛋炒熟剁碎，把以上的馅料放一起，再放入虾皮、碎粉条、姜、葱，再放盐、豪油、香油等搅拌均匀做成馅，即可包包子使用。
馅料主要：干豆皮 40g、青菜 300g、虾皮 10g、姜末 3g、盐 2g、生抽 2g、糖 2g、芝麻油 10g、食用油 5g、鸡精 1g
面皮：面粉 300g、酵母 3g、温水 160g
以下是干豆皮馅包子的做法：
材料：
- 干豆皮：适量
- 猪肉馅：300克
- 香葱：适量，切碎
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将干豆皮用温水浸泡约15分钟，使其变软。然后轻轻捞起，沥干水分。
2. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。让馅料腌制10-15分钟。
3. 用手将一片湿透的豆皮摊开，将馅料放在豆皮上，然后把豆皮包起来，封口处要尽量收紧。
4. 在蒸锅里摆上蒸网或蒸笼布，将包好的豆皮馅放在蒸网上，保持适当的间距。
5. 开火蒸锅，蒸15-20分钟，直到豆皮熟透。
6. 关火后，稍等片刻，然后取出包子。
7. 想要有更好的口感，可以在热锅加入适量的食用油，将包子放入锅中煎至表面金黄色，增加香脆口感。
8. 出锅后，装盘，可以撒上葱花或者香菜作为装饰。
现在，您可以品尝您自制的干豆皮馅包子了。希望您能够享受美食的乐趣！
（图片来源互联网，侵删）
豆腐包子的家常做法是什么？
需要材料：豆腐250克、韭菜50克、胡萝卜50克、粉丝少许、木耳少许、面粉300克、酵母3克、温水180克
1、首先准备好需要的食材，如下图所示：
2、加入两勺生抽，如下图所示：
3、两勺蚝油，如下图所示：
4、一勺咸盐，如下图所示：
5、小半勺花椒粉，如下图所示：
6、浇上适量热油，如下图所示：
7、搅拌均匀即可，如下图所示：
8、之后包子皮包入豆腐内馅，如下图所示：
9、收口，如下图所示：
10、水开上锅蒸15分钟，关火后盖盖焖3分钟再开盖，如下图所示：
11、蒸好的包子个个饱满，如下图所示：
12、皮薄馅大超好吃，如下图所示：<\p>
豆腐皮包子怎么做?
原料：油豆皮1张、猪肉馅100克、鸡肉丁100克、香菇50克、笋50克、生抽、盐、鸡精、焯好香菜
做法：
1、猪肉馅加入生抽、香油、盐、鸡精腌制
2、香菇、笋、鸡肉切丁，调入的猪肉馅拌匀
3、将泡好的油豆皮切成长宽10公分的片
4、放上适量馅
5、用焯好香菜扎起，放在屉上蒸10分钟
做馅呗。
豆腐皮包子
【原文摘录】
宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”（第八回）
【考证分析】
豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》说：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸捣碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀，就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。”清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。看名称“豆腐皮包子”，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。
【DIY制作方法】
用豆腐衣（北方叫油皮、豆腐皮）与金针、木耳、香菇、青菜等制馅，包成素菜包子。此为一简便制法.