火锅底料三鲜汤的做法。要详细的
串串香三鲜汤的做法
原料:
麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。
制作过程:
1.将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
2.将其余材料同老汤放入镬中煲滚即可。
火锅底料三鲜汤的做法:
1)将虾仁放入碗内,加盐、水淀粉,搅拌均匀,备用。
2)将海参从中顺剖一刀,再片成木碴片。
3)将鲜蘑用开水焯透,捞出,用凉水泡上;刮去根上泥沙,洗净成3厘米长段。
4)将黄瓜切成木碴片。
5)坐开水勺,将虾仁手捻下勺,防止粘连见开捞出。
6)另坐开水勺,下海参、鲜蘑,见大开控出。
7)坐净勺,加高汤,下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片,放味精、盐、姜汁、酱油、烧开,撇浮沫,装汤碗即成。三鲜汤特点:汤味鲜香,富有营养。
火锅三鲜汤的做法?
主料:白玉菇250g,瘦肉适量,肉丸适量,高汤适量
辅料:香菜适量,葱段适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1. 白玉菇切去部分蒂头。
2. 将菇洗净备用。
3. 瘦肉切片后加入花生油抓一下。
4. 热锅下油煸炒一下菇。
5. 翻炒均匀后加入盐调味。
6. 加入高汤,没有高汤也可以用水。
7. 放入猪肉丸。
8. 煮开后放入瘦肉片。
9. 出锅前加少许鸡精提鲜。
10. 放上香菜和葱段即可
用料:鲜虾300克 嫩豆腐1块 菌菇200克料酒 生姜 葱 蒜 适量
1 将所有食材洗干净, 虾剥壳,虾肉加入少于盐,生抽,料酒腌制一小会儿,备用
2 豆腐切块,放入沸水中焯一下,这样煮的时候不会散,吃起来比较有嚼劲。
3 锅中加适量油,放入虾头煸出红油,放入虾仁煎至两面金黄盛出
4 锅中再加入适量油,放入姜葱蒜煸香,放入菌菇翻炒出水,然后加入两小碗水,大火煮沸,放入豆腐,虾头虾肉,小火炖五分钟后调味就可出锅。
三鲜汤的家常做法 怎么做三鲜汤
1、材料:鸡脯肉150克、水发海参100克、虾仁50克、黄瓜25克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量。
2、调配料:香油1小匙、高汤20大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
3、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片。
4、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻。
5、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀。
(图片来源互联网,侵删)
6、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。<\p>
火锅里的底汤三鲜汤怎么作
首先在熬汤前,要将骨头洗净,尤其是鸡架,里面有很多淤血\油\鸡屁股上的腺体,在熬汤之前要将骨头抄水,去除血水,然后就可以大火烧开小火慢炖,一般汤是乳白色,如果是仔细的人还要过滤一下,上好的是如清水一般的.
有味可能是油脂造成的味道
也有可能是过期了
可以在熬汤时加一些去腥的料
冰到冰箱时要注意做好隔离工作( 保鲜膜\保鲜盒)
火锅底料三鲜汤的做法:
1)将虾仁放入碗内,加盐、水淀粉,搅拌均匀,备用。
2)将海参从中顺剖一刀,再片成木碴片。
3)将鲜蘑用开水焯透,捞出,用凉水泡上;刮去根上泥沙,洗净成3厘米长段。
4)将黄瓜切成木碴片。
5)坐开水勺,将虾仁手捻下勺,防止粘连见开捞出。
6)另坐开水勺,下海参、鲜蘑,见大开控出。
7)坐净勺,加高汤,下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片,放味精、盐、姜汁、酱油、烧开,撇浮沫,装汤碗即成。
三鲜汤特点:汤味鲜香,富有营养。