淀粉类食物一览表
与糖尿病、痛风等疾病相比，强直性脊柱炎似乎对饮食没有特别的要求，但没有特别的要求不代表没有要求，考虑到慢性炎症、并发骨质疏松及用药等方面的因素，患者还是可以通过一些饮食疗法来帮助缓解病情，“低淀粉饮食法”就是医生经常推荐给患者的一种抗炎饮食方法。
为何强直性脊柱炎患者应该少吃淀粉类食物，回答这个问题我们要追溯到强直性脊柱炎的病因。强直性脊柱炎的发病机制尚不完全明确，大多数研究认为与遗传、感染、免疫、环境等多种因素有关系。在感染方面，现有研究报道提示微生物可能通过肠道作用参与强直性脊柱炎的发病和疾病进程。
研究者发现，在强直性脊柱炎患者中，炎症性肠病是常见的关节外表现，与之相对应，大约10%~20%的炎症者肠病患者同时患有强直性脊柱炎。由此可见，强直性脊柱炎的发病与肠道菌群有密切联系，而对于强直性脊柱炎患者来讲，肠道菌群失调则还会影响肠壁的通透性、相关炎性因子的表达、肠黏膜免疫状态，与HLA-B27存在分子模拟，同样会影响患者病情的进展。
有一种肠道菌叫做克雷伯氏菌，和强直性脊柱炎关系密切，因为它与HLA-B27存在分子模拟，一旦发生菌感染，有HLA-B27的人就容易与负责杀死这种细菌的抗体产生交叉反应，从而引发强直性脊柱炎。
“低淀粉饮食法”之所以能够用于治疗强直性脊柱炎，是因为食物中20%的淀粉会直达大肠，称为大肠中400多种不同类型的结肠细菌的“ 美食 ”，其中就包括克雷伯氏菌，有研究发现，高淀粉饮食者粪便中的克雷伯氏菌含量比低淀粉/高蛋白饮食者高40倍，而为了抵抗这些细菌，系统会产生抗体，就可能会“误伤”HLA-B27。
所以，强直性脊柱炎患者少吃面包、土豆、蛋糕、面食等富含淀粉的食物，有助于缓解疾病症状，是有科学依据的。
01 / 患者宜用的两种抗炎食物
（图片来源互联网，侵删）
02 / 预防骨质疏松注意钙质补充
患者需知，强直性脊柱炎是可以导致严重的骨质疏松症及骨折的。强直性脊柱炎具有脊柱和髋部骨密度下降和骨丢失的特点，并且在疾病的早期阶段就已经开始，大部分强直性脊柱炎患者都存在不同程度的骨丢失乃至骨质疏松症，通过饮食预防骨质疏松是必要的事情。患者要适当多摄入富含钙质和维生素D的食物，如奶制品、豆制品、虾皮、芝麻、鱼肝油、蘑菇等，如果通过饮食补充不充分，还应在医生指导下服用钙剂或维生素D补充剂。
03 / 合理饮食降低胃肠道负担
强直性脊柱炎患者往往也要长期服药，而很多药物就会对消化道产生刺激，从而导致消化道不良反应出现。因此，患者在日常饮食中也要注意保护消化系统，食物宜清淡温软，少吃过冷、过硬、过热、过酸、过辣、过咸和过于粗糙的食物，烹饪方式宜蒸、煮、炒，不宜煎、炸、烤，且少食加工食品，并且应该做到三餐规律，不饥饱失常。
对于强直性脊柱炎患者来讲，坚持正确的治疗是首要的，但除了治疗之外，在日常生活中养成良好的锻炼习惯和饮食习惯，同样有助于病情的缓解。所以，患者要康复良好，那就不要忽略任何一个环节，如果各方面都做得好，病情复发和恶化的风险就更低，千万不可“大意失荆州”。
淀粉有那几种？
1、绿豆淀粉。是最佳的淀粉，一般很少使用。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
2、马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
3、小麦淀粉。小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
4、甘薯淀粉。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
5、木薯淀粉。木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。
十大高碳水食物排行榜
十大高碳水食物排行：
1、白糖
含量：98.9/100g
说到糖类，那就不得不提到白糖，白糖主要就是由碳水化合物和钙构成主要营养成分，其中碳水化合物所占比例为98.90%，且**的消耗需要以糖类氧化后产生的热能来维持，所需的能量大约有70%是靠糖类来供给。
2、葡萄干
含量：83.4/100g
葡萄干是借助于太阳热或人工加热是葡萄果实脱水形成的食品，是一种含糖量高且高能量的营养品。
3、燕麦片
含量：77.4/100g
燕麦片是由燕麦粒轧制而成的扁平状且形状完整的食品，利用燕麦片煮出来的粥高度黏稠，燕麦片中含有的中β葡聚糖健康成分。
4、大米
含量：77.2/100g
大米别称为稻米，是中国人民的主要食品之一，稻谷经过一系列工序后而制成的食物就是大米，大米含有稻米中将近64%的营养物质和90%以上的**所需的营养元素，其中碳水化合物占75%，在注释中可以说是碳水含量最高的食物。
5、小麦
含量：75.2/100g
小麦是三大谷物之一，也是在世界各地广泛种植的谷类作物，而中国就是世界范围内最早种植小麦的国家之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉可以制作馒头、面包等食物，发酵后就可制成啤酒、白酒或者生物质燃料。
6、玉米
含量：73.2/100g
玉米又称苞谷，是世界重要的粮食作物，主要分布在美国、中国、巴西和其他国家，作为中国的高产粮食作物，是食品、医疗卫生、轻工业等不可或缺的原料之一。
7、红豆
含量：63.4/100g
红豆是所有豆类中碳水化合物含量最高的一种食物，是十大高碳水食物之一。
8、板栗
含量：40.5/100g
板栗在我国的栽培史至少有两千五百多年的历史，是我国食用最早的著名坚果之一，板栗还有着“千果之王”的美称，是三大木本粮食之一，具有重要的保健价值，它所含的碳水较高。
9、红薯
含量：29.5/100g
红薯别称地瓜、番薯，是一种营养齐全且丰富的天然滋补产品，每100g番薯块可食用部分所含碳水29.5g，脂肪0.2g，钙18mg。
10、香蕉
含量：22.00/100g
香蕉有着“智慧之果”“上苍赐予人类的保健佳果”的美誉，是一种高热量水果，在热带地区，香蕉还被用来当做主要粮食，虽然所含碳水不是最高的，却是一种含糖量较高的食物。<\p>
哪些食物含淀粉?
大部分植物类食物，尤其是主食，如大米、面粉类、土豆、红薯的淀粉含量都很高
所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦等，以及根茎类蔬菜，如土豆、山药、薯类等，此外，还包括各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果。
在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢？对于忙碌的上班族来说，超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包，如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。
除了谷类面包以外，用荞麦做成的面条、凉粉、烙饼、蒸饺和米饭等主食也是不错的选择。富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。