炖羊肉汤需要哪些配料
羊肉汤 主料：羊腩肉750克。 配料：香菜。 调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。 做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝； ...
【主料】：新鲜羊肉1000克
【配料】：大葱1根、生姜1块、花椒1把、山楂适量
【调料】：水、白醋、料酒、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“浸泡羊肉”：先取一干净大盘，把买回来的新鲜羊肉1000克全部改刀切成小块放入盆内，加入足量清水按捏清洗一遍倒出，然后再次加入足量清水没过羊肉，加入白醋1勺，常温静置浸泡2个小时（中途1小时换一次清水），备用。
（图片来源互联网，侵删）
第二步“处理配料”：浸泡羊肉的同时可以先处理一下配料，将大葱去根切成葱段，生姜整个洗净拍松（生姜整块拍松即可），花椒抓一小把，山楂抓一把，用筷子去核洗净，备用。
第三步“炖煮羊肉”：起炖锅，一次加入足量清水（，然后加入泡好的羊肉，开大火将其烧开，水开后转中火用锅铲撇去浮沫，倒入料酒适量，然后放入准备好的葱段、生姜、花椒、山楂所有配料，用锅勺再次拌匀后，关盖，待汤水再次烧开后转小火，慢炖80分钟。
第四步“调味炖煮即可”：炖煮时间到了以后，开盖用过滤勺捞出山楂丢弃不用，把羊肉块捞出切片再次倒入锅内，加入适量的食盐用锅勺拌匀，关盖转中火继续炖20分钟，炖好以后即可关火装碗，撒上少许碎香菜即可食用。
炖羊肉配方技术？
选择合适的羊肉：首选绵羊肉，剁成块后浸泡2个小时，去除血水后再焯水。
处理羊肉：将羊前腿一只斩成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。
焯水：注意焯水的时候要冷水下锅，撇除浮沫后，将羊肉捞出，捞入温水内，清洗干净。
炖煮：煮至沸腾撇去血沫，撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮，在撇去浮油。大火烧开后，要敞着锅盖，转小火慢炖2个小时。然后将大葱和姜片全部捞出后，再转中小火炖60分钟。
调味：炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火。做羊肉汤不要放太多的调味品，尤其不能放八角，一般只需要加适量的青花椒，姜片，大葱段即可。
添加其他配料：如果喜欢，还可以加入土豆、白菜等食材。
煮羊肉汤需要加什么材料
羊肉汤是一道非常滋补的汤菜，许多家庭在过年过节都会炖羊肉汤喝，特别是在冬季，喝上一碗羊肉汤，身子都变暖和了，当然，也有一些人会在夏季喝羊肉汤，可以帮助起到去湿强身的作用。羊肉汤虽然好喝，但是羊肉有很重膻味，所以很多都不喜欢吃，其实，只要掌握一些技巧，调料放的合适，就能去掉膻味。
首先把准备好的羊肉反复冲洗干净，切成小块，然后烧一锅水，加点米醋，将羊肉放入锅中与冷水同煮，煮沸后将羊肉捞出，可以去掉羊肉中的血沫，焯水是去除膻味的第1步。炖汤要就讲究食材搭配，羊肉汤也不例外，建议大家搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值，这是去除膻味的第2步。
接下来就是调料的搭配，但是要记住，去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜葱之外，另外再加入一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10粒花椒），这样不但能去除膻味，还能使汤味更加香浓，这是去羊肉膻味的第3步。
清炖羊肉汤的做法
准备材料：羊肉适量、白萝卜1根、花椒、姜葱适量、山楂适量、盐、料酒
做法：白萝卜洗干净切块备用，把羊肉清洗干净后，浸泡在凉水中2个小时，然后再将其切成小块，冷水下锅焯水，煮沸后捞出。接着重新烧一锅水，把羊肉放入锅中，倒入料酒，煮开后再放入白萝卜，加入花椒、葱姜、山楂一同熬煮。
盖上锅盖，转小火慢炖1个小时，时间到后将山楂捞出，这时再加入适量的盐，再转中火炖15分钟左右即可，出锅后撒点葱花或者香菜碎。加入山楂也能有效地去除膻味，而且煮出来的味道会更加鲜美。<\p>
在煮羊汤时需要哪些调料?煮羊汤时要加黄酒吗?
煮羊汤我教你个小窍门~怎么去除羊骚味`就是在煮的时候放一节甘蔗`我家煮羊肉汤都放这个`而且味道很好`
最重要的`什么调料少了都可以~但一定要放胡椒粉`放了这个`吃了就不会上火了！加黄酒是可以的`醪糟也是可以的`黄酒和醪糟是健脾养胃的`因为这些都是糯米做的`
姜,大葱,盐,黄酒随便
要，去腥味！
你好！
羊肉，粉条，葱，香菜，骨汤，基本上就是这些，羊肉选薄片，最主要的是在骨汤沸腾之时将薄羊肉放进骨汤烫熟，葱、香菜在羊肉烫熟之后放入调味，还要加入适量的盐，味精、在依据个人喜好加入适量的醋，和辣椒。通常被封做羊汤是不会放黄酒的，如若是您想吃，可以伴着羊汤喝，但我不建议那么做，容易上火，而且会坏了味道！就是这样了，这是我家乡的羊汤做法，很好吃的，不知道能不能帮上忙！谢谢
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