鱼头的家常做法好吃又简单？
用料：鱼头半个，盐适量，料酒一勺，剁椒5根，大蒜5瓣，姜5片，耗油一勺，酱油2勺，水半碗，葱3根
步骤：
1、鱼头洗净倒料酒，盐，姜片浸泡半小时。
2、姜，蒜，备用。
3、锅里倒油加热倒入姜，蒜，剁椒爆香倒耗油，盐 酱油然后加少许水，水开后再均匀铺在鱼头上。
4、锅里放点水加热，水开鱼头放下去蒸15分钟，蒸好后撒上葱花锅里放油加热浇在鱼身上即可。
材料
"鱼头 3只","豆腐 1块（约300g）","姜片 510片","葱花 少许","香菜 少许","盐 少许","胡椒粉 少许",
做法
step1
1:把鱼头切开，下油，丢一些姜片进去煎一会，防止鱼头有腥味，然后把切开的鱼头放进油锅里面煎到金黄色为佳
step2
2:放入清水，分量可以自行斟酌，我放了大概是800ml左右的水，三人份差不多了。然后盖上锅盖，煮开之后关小火，大概5-10min后汤汁会变成奶白色
step3
3:在砂锅地面铺上剩余的姜片，当然也是为了防止腥味
step4
4:把豆腐切成小方块，方便滚煮的时候入味
step5
5:把汤和鱼头移入砂锅中，放入切好的豆腐，盖上锅盖，滚大概20min，打开后放入适量的盐调味，最后撒上少许的胡椒粉
step6
6:把葱花切碎搅入汤中，最后在放上少许香菜就大功告成
鱼头怎么做法
鱼头做法很多，经典的几种吃法：
1、鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤自古以来，就是食补佳品，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，还可以清热润燥、生津解毒、降低血脂，是老人和孩子食用佳品。鱼头豆腐汤简单易做，不需要炖煮很久，鱼肉中含丰富的维生素D，豆腐中含大量的钙，所以在一起吃，维生素D可以促进钙质吸收，非常有益健康。
2、鱼头泡饼
是把鱼头用北方的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。
3、双椒鱼头
双椒鱼头是川菜，鱼头上面有红剁椒和青剁椒。鱼头蒸出来后，因为是两种椒，所以味道也是两种。川菜的特色就是辣，但辣的味道却不尽相同，还有不同的层次。这道菜，也是上座率极高的一道菜品。
4、香煎三文鱼头
这种做法，一般仅限于三文鱼头，香煎三文鱼头、盐焗三文鱼头，然后再淋上柠檬汁，大功告成！
5、生啫鱼头
这是粤菜的一种做法，啫，是粤菜中一种常用的烹调方法，把食物和姜葱等调料放入温度极高的瓦罐或者砂锅中，使食物发出“啫啫”的声音，依靠高温加热以及食物本身的水分，使食物烹调至熟的方法。<\p>
（图片来源互联网，侵删）
鱼头怎么烧好吃
传统剁椒鱼头
传统剁椒鱼头制作方法(9张)
原材料：主料：鲢鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
制作步骤：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。[3]
家常剁椒蒸鱼头
原材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐
制作步骤：
1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香
3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可[4]
剁椒胖头鱼头
原材料：胖头鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
剁椒鱼头
制作步骤：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。[5]