西红柿酱的做法
我以前自己弄过，中学时好玩，看到书上的知识自己想试试，结果都成功了：
1，挑选7、8分熟的（青中带红）、没有任何碰伤的番茄，用干布擦干（不能留水，更不能水洗）后，装在密封好的、厚实的塑料袋里，扎紧袋口，可以放三个月。这是当时我从一篇《从隔日愁到百日鲜》的文章里学到的；
（图片来源互联网，侵删）
2，番茄切成长条，找打点滴的“盐水瓶”洗干净；将切好的番茄塞进瓶子；放到锅里蒸；蒸到瓶内番茄条热了（最好用温度计测到中心温度72度以上）、瓶子里的空气都被排出了，趁热将盐水瓶的橡胶塞子塞好。这样的东西（算番茄酱吗？）我放了半年后打开炒鸡蛋吃，一点没坏，而且颜色依然鲜红。
西红柿酱的做法自制？
准备材料：西红柿若干，细砂糖 150g，柠檬汁半个，空瓶3个。
1、挑选成熟的西红柿，然后把西红柿清洗干净，在放通风处晾干水分。
2、把家里不用的空瓶子洗干净备用，可以用高浓度白酒进行清洗。
3、把晾干水分的西红柿用刀在表皮上面划十字刀口，这样好脱皮。
4、把西红柿在开水中泡会，把表皮剥掉，用菜刀把西红柿切成块，下锅熬制，成糊状即可出锅，阴凉处保存。
5、把西红柿放入玻璃瓶中，放入锅中蒸煮，大火把水烧开，再焖半小时。
6、把玻璃瓶放置阴凉处保存，西红柿酱完成。
西红柿酱的做法如下：
1、把番茄去皮，切丁。
2、把番茄丁倒入锅中，加冰糖一起熬化。
3、熬成粘稠状时，倒入几滴白醋，继续熬几分钟。
4、关火，把做好的番茄酱装入碗中。
保存方法如下：
1、在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶，要求必须是能够完全密封的玻璃瓶，将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。
2、等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖。如果担心瓶盖的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖。
3、等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。
【西红柿酱】
西红柿酱是指将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。
【特色】
味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
【适用人群】
一般人群均可食用。
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。
2、 孕妇要尽量少吃 榨菜。
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
4、慢性腹泻者忌食。适用量为每次10克左右。
番茄酱怎么做？
西红柿切刀，开水烫，去皮切成块，加入冰糖熬。<\p>
你好，我一直喜欢番茄酱的味道，市面上卖的不仅贵，而且还添加了多种防腐剂与添加剂，为了家人的健康着想，就在家中自制番茄酱，虽然费些功夫，但收获了健康是最重要的。食材明细西红柿、盐。
1、将5个中等大小的西红柿洗净。2、切簿片，备用。3、锅中放入2大碗水，烧开，将切好的西红柿片放入。4、大火烧开，转中小火，熬至西红柿皮脱落。5、用漏勺将西红柿皮捞出。6、加5茶匙盐。7、继续熬煮西红柿至浓稠的酱状态，关火，冷凉。8、准备两个干净的空玻璃瓶，用热水煮一煮，控干，备用。9、将冷凉的西红柿酱分装入两个备好的玻璃瓶中，盖紧盖后，放入冰箱冷藏室中，随吃随用。<\p>
如何自制蕃茄酱?
主要原料 番茄、白砂糖、醋等。
设备用具 蒸锅、纱布等。
制作方法 选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入 0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
工艺流程 选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封
其中的原料你可以根据自己的口味适当的增减。。