马蹄酥的介绍
马蹄酥又称 “香饼”，老人们介绍，马蹄酥原是唐代宫廷食品，后传入民间，并广为流传。马蹄酥曾是同安四大名小吃之一，其制作工艺堪称古老，至今，虽然不同师傅手法各有不同，但制作工艺中，无一例外都保留着手工操作部分工序，机器难以取代。
在马蹄酥作坊里，精选面粉、白糖、麦芽、植物油等为原料，工艺方面分和面、酥皮、拌馅、烘烤等制作工序，紧密衔接。走进和面车间，面粉、麦芽糖和水充分搅拌，手在成片的面团里运动着，没几分钟形成了面皮，可切割成大小不一的形状，而面粉和大豆油也经过搅拌制成酥，面粉、白糖和水等则被制作成馅。三种不同原料分制好后，酥皮和面皮混合，用擀面棒擀平揉均匀状，随后放入馅包好，饼体便宣告完工。
而后，马蹄酥直接推入300度高温烘烤机，没过多久，就能闻到饼香了。
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为什么叫马蹄酥？
马蹄酥，雅名“香饼”，是福建同安，江苏江阴山西繁峙等地的著名传统小吃。马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼
马蹄酥，雅名“香饼”，是福建同安，江苏江阴 山西繁峙等地的著名传统小吃。
马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。
西汉末期王莽篡位，追杀刘姓子孙，刘秀四处逃命。当他逃到繁峙城的时候，追兵紧随而至。他慌忙藏到了一个，卖“梅花酥”老人的身后。追赶的兵马狂奔而过，撞翻的老人摆在街边的案板，散落在地上的梅花酥被马踩的七零八落，追兵过后，老人看疲惫不堪的刘秀，说道：“不嫌脏，你就吃吧！”饥肠辘辘的刘秀哪里还管得了脏净，捡起地上的梅花酥狼吞虎咽的饱餐了一顿。后来刘秀重兴汉室，开创了东汉王朝，还念当年被马踩了的糕点。由于当时没来得及多问，就根据记忆中的形状跟口感，下旨寻找“马蹄酥”。后来做梅花酥的工匠，就干脆用月牙刀，将梅花酥切成马蹄状的小块来卖，并采用了御赐名“马蹄酥”。
马蹄酥的作文
马蹄酥
说到家乡的糕点，那可真是应有尽有，不过要数出名的，还是人见人爱的马蹄酥。马蹄酥是面粉加入重油，重糖，赤豆沙和黑芝麻加工而成的，因其形如马蹄，故得名马蹄酥。可经历代改革，成现在的菊花状。
马蹄酥的名字奇特，外形也很美观。
菊花状的马蹄酥像一朵绽放的菊花。马蹄酥色泽褐黄，十分显眼。马蹄酥上有几条条纹，清楚地将马蹄酥平均分成数分。条纹中有一些豆沙，舔一口，甜丝丝的。一层层蜜糖装点着马蹄酥，仿佛给马蹄酥披上了一件华丽的新装，闪闪发亮。一粒粒芝麻如天女撒花洒落在马蹄酥上，又给马蹄酥增添了一份色彩。凑到马蹄酥前一闻，一股清香扑鼻而来，让你口水直流！轻轻咬一口，哇！那蜜糖的甜，芝麻的香，豆沙的松酥，立刻渗透你的全身，让你回味无穷，吃了一块还想吃一块。
马蹄酥不但外形美观，质地松酥，油润香脆，香甜味厚，嚼不粘口，而且诱人食欲。马蹄酥是燥热物品，它既是高级茶点，又是滋补佳品，更是馈赠亲友的名贵礼物。马蹄酥的糖有营养，又是妇女“坐月子”的热补品。马蹄酥真是百利而无一害！
“不到长城非好汉，不吃马蹄酥真遗憾。”要是没吃过马蹄酥，赶紧来品尝一下吧，它一定不会让你失望的！
简评：小作者用自己的一双慧眼发现马蹄酥像一朵绽放的菊花，多么形象的比喻，把读者带到了享受的境地。读者不仅看到，还真像尝到了马蹄酥的美味，读来回味无穷。
《马蹄酥》
西郊实验小学 六年级（上） 人气：108 上传时间：2009-11-15
我爱江阴的马蹄酥。因为它酥香松软、味甜油润，入口即化，营养丰富。
马蹄酥因形似马蹄，又是马开山所创，所以故称为“马蹄酥”。由于马蹄酥咬上去又脆又香，人们又给它起了一个好听的名字“食香饼”。清代诗人曾赞美它。“乍经还起还留迹，不踏花归亦自香。”但是，经历代改革，马蹄酥成了今日的菊花状。
马蹄酥虽然外表很朴素，身穿一身黄衣裳，有花花绿绿的丝条点缀着，中间还夹杂着豆沙，好似一朵旺盛的菊花，一口咬下去，让你久久回味在魔力般的香味中，使人难以忘怀。马蹄酥是用上等面粉、赤豆为原料，为入果仁为辅料，用糯米发酵后制成。刚做出来的美味可口，松软适中。
马蹄酥是江阴有名的点心特产，马蹄酥具有清热、利咽，化痰、清渴痹热，湿中益气之功效，长期使用有养眼益寿的功能，所以大家要想更年轻，就多吃吃我们江阴的特产吧——马蹄酥！它真的很好吃哦！作用也很大呢！马蹄酥还有一个用途，那就是填饱我们的小肚子咯！
昨天，我叫我妈妈买来了几块马蹄酥，刚买回来，我就被它那诱人的香味吸引了过去，这让我迫不及待的咬上了一口，“嗯！真好吃！”香香的味道在我嘴里到处乱窜。让我又忍不住咬了一口，甜中带松，松中带香，“啊！真所谓‘不到长城非好汉，不吃马蹄酥真遗憾！”我再也忍不住了，大口大口地咬了起来。马蹄酥，你可是我最爱的点心之一哟！
我爱江阴马蹄酥，希望你们也来尝尝我们江阴的特产哟！它们一定会让你回味无穷的！<\p>