山梨酸钾是不是防腐剂?有没有危害?
山梨酸钾是防腐剂。
山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同，即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。山梨酸钾可以有效抑制霉菌、好氧性细菌以及酵母菌活性，还可以防止葡萄球菌、肉毒杆菌碧拆族以及沙门氏菌等微生物的繁殖，悔弊不过对厌氧性芽孢菌还有嗜酸乳杆菌等微生物是无效的，抑止发育作用要强于其杀菌作用，从而实御脊现延长食品保存时间的目的，同时保持食品原有的风味。
山梨酸钾是防腐剂。
山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同，即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。山梨酸钾可以有效抑制霉菌、好氧性细菌以及酵母菌活性，还可以防止葡萄球菌、肉毒杆菌碧拆族以及沙门氏菌等微生物的繁殖，悔弊不过对厌氧性芽孢菌还有嗜酸乳杆菌等微生物是无效的，抑止发育作用要强于其杀菌作用，从而实御脊现延长食品保存时间的目的，同时保持食品原有的风味。
山梨酸钾是不是防腐剂？有没有危害？
为啥不能用。山梨酸/山梨酸钾是最常用的防腐剂，本身是不饱和脂肪酸/盐，可以被**吸收并且很容易就代谢成为二氧化碳和水。
山梨酸钾的LD50是4340mg/kg，LD50越低说明毒性越大，相比之下，食盐的LD50是3000mg/kg，乙酸的LD50是3530mg/kg。山梨酸钾算是急性毒性相对很低的防腐剂了。稳定性好，易溶于水。高浓度的山梨酸钾水溶液对皮肤、眼睛会有刺激性，但是化妆品一般添加量低于0.5%，如果还是不放心的话那就注意涂的时候别弄到眼睛里面。至于酒精，没啥可说的，医院外科都用酒精消毒。化妆品里那么一点剂量相对来说安全得多。
山梨酸钾，为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色，易溶于水、乙醇，具有可燃**性质, 火场排出含氧化钾辛辣刺激烟雾。山梨酸钾有很强的抑制腐败菌，酵母菌，好氧性细菌和霉菌活性的作用，可以有效地延长食品的保存时间，保持原有食品的风味，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上最主要的
是的，山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。 山梨酸钾安全性较高，它可以被**的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康
（图片来源互联网，侵删）
你对食品添加剂有什么看法？
个人认为对食品添加剂无需谈之色变。食品添加剂的应用是很广泛的，国家对食品添加剂的应用有相关规定，在规定范围内适量添加能在起到改善品质、增加风味等等良好效果的同时保证食品的安全性。
需要警惕的是市面上有某些不良商家为达到令商品色泽好、味道好、耐储藏不易变质等目而肆意超范围过量添加食品添加剂，造成食品安全隐患。
正确看待
（1）食品添加剂的作用
合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。
（2）使用食品添加剂的必要性
实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于**健康的。
（3）食品添加剂的安全用量
对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。
以上内容参考：百度百科-食品添加剂<\p>
蔬菜罐头里能用苯甲酸钠,山梨酸钾做为防腐剂使用吗
展开全部
苯甲酸
利用苯甲酸钠和山梨酸钾的紫外吸收光谱特性,设计了正交试验,结合偏最小二乘变量筛选法,获得变量数少、相关系数高、预报准确性好、能同时对苯甲酸钠和山梨酸钾进行浓度预报的模型,并应用于饮料、蜜饯、糕点和调色酒样品中苯甲酸钠和山梨酸钾的检测.
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，其实他们是常用的食品添加剂。 山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用（不适用于乳制品），山梨酸(钾)是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。