卤鹌鹑蛋怎么卤?求解?
时间煮久点。主料：鹌鹑蛋500g辅料：盐、八角、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、适量、老抽、糖、白酒步骤：1.准备调料2.鹌鹑蛋冲洗干净，锅内加水放入鹌鹑蛋，烧开后煮5分钟就可以煮熟3.捞出过冷水，用勺子把蛋皮拍碎4.锅内加适量的水，加所有的调料煮10分钟5.把鹌鹑蛋放入6.继续煮10分钟，关火焖着7.浸浸泡4小时以上即可8.浸泡好的卤鹌鹑蛋，很入味小贴士煮熟的鹌鹑蛋捞出要过冷水，用勺子把蛋皮拍碎，这样皮好剥入味，喜欢吃热的可以再加热一下，不要放时间太长。
锅中放入13香，老抽生抽八角香叶倒入开水烧开放入鹌鹑蛋一起卤就可以了
时间煮久点。
主料：鹌鹑蛋500g
辅料：
盐、八角、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、适量、老抽、糖、白酒
步骤：
1.准备调料
2.鹌鹑蛋冲洗干净，锅内加水放入鹌鹑蛋，烧开后煮5分钟就可以煮熟
3.捞出过冷水，用勺子把蛋皮拍碎
4.锅内加适量的水，加所有的调料煮10分钟
5.把鹌鹑蛋放入
6.继续煮10分钟，关火焖着
7.浸浸泡4小时以上即可
8.浸泡好的卤鹌鹑蛋，很入味
（图片来源互联网，侵删）
小贴士
煮熟的鹌鹑蛋捞出要过冷水，用勺子把蛋皮拍碎，这样皮好剥入味，喜欢吃热的可以再加热一下，不要放时间太长。
卤鹌鹑蛋的做法 最正宗的做法？
食材
鹌鹑蛋2斤、王守义卤料包一包（4小袋）、老抽100ml、花椒20g、盐4汤匙、水适量。
做法
1、将鹌鹑蛋冲水洗下。
2、倒入锅里，加入适量的水大火煮熟。
3、煮熟后过下冷水，用手敲破蛋壳（不要去壳哦，敲破蛋壳是为方便入味）。
4、再倒入锅里，加入适量水和卤料包、老抽、盐、花椒一起煮。
5、大约煮1小时左右即可关火，放上一晩上便可入味。
食材
鹌鹑蛋 500克
卤水 1瓶
姜片 适量
干辣椒6个
小葱1把
详细步骤
步骤一
锅中倒入清水，把卤水汁搅拌均匀
步骤二
加入姜片，干辣椒和小葱结
步骤三
把清洗干净的鹌鹑蛋轻轻倒入锅中。
步骤四
中火煮至锅开，锅开以后转小火煮十分钟就行了。
家常卤鹌鹑蛋简单的做法
教你卤鹌鹑蛋又香又入味的做法<\p>
卤料：桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、盐。
操 作
1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂。
2、把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。
3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。
4、关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。
贴士：
1、卤料里八角和桂皮一定不能缺。
2、煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香
500g鹌鹑蛋配料适量卤鸡老汤
制作步骤
1、新鲜鹌鹑蛋洗净。2、锅中放入水，鹌鹑蛋冷水下锅，开锅后再煮5分钟，再焖10分钟。
3、取出鹌鹑蛋，冷水浸泡至蛋凉透。4、沥干水后，用一盖子盖住盛鹌鹑蛋的盆，上下左右摇动，将蛋壳晃碎。
5、这时开始剥蛋皮，很好剥。6、都剥完以后，再洗一次，将碎蛋壳洗掉。
7、放入卤鸡的老汤中，浸泡。8、待鹌鹑蛋入味后，就可以食用了。
原料：湖南特色香干500克 熟五花肉片100克 熟鹌鹑蛋10枚 辣卤水一锅 清汤1000克 盐、酱油、韭菜段、干辣椒各少许 色拉油适量
制法：
1．香干放卤水锅里卤10分钟，取出来后，切成厚片，然后在油锅里稍微煎一下。
2．炒锅上火，注入色拉油烧热，先下干辣椒爆香，再下入熟五花肉片并倒入清汤和少许卤汤，等到烧开后，把煎好的香干和熟鹌鹑蛋放进去，调入盐和酱油后，迅速起锅装入锅仔里，最后撒上韭菜段，点燃酒精炉上桌。<\p>
秘制卤水鹌鹑蛋怎么做
用料
主料鹌鹑蛋 1.3斤
红辣椒 1个
姜片 少许
香叶 少许
八角 4颗
花椒 一小把
老抽 30毫升
料酒 15毫升
水 1000毫升
桂皮 2克
秘制卤水鹌鹑蛋的做法
先把鹌鹑蛋洗净，加水放入锅中
我选用的是智能锅，选择手动模式，小火煮5分钟，（可以用家用的锅）。
把煮好的鹌鹑蛋拿出来，轻轻地捏破，卤的时候就好入味。
把准备好的材料（我选用的是我们店的香料）加入锅里。
把已经煮好的鹌鹑蛋加入卤水中。
加入一升的水。
开火等水开后，转小火煮5分钟后关火，鹌鹑蛋冷却后，盖上保鲜膜 ，冷藏腌制24小时
放回温室就可以开吃啦！