银耳的做法有哪些
银耳的做法
材料
干银耳两大朵，鲜橙1个，冰糖少许
做法
1.银耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，橙切小块。少许冰糖
2.银耳加水大火煮开后加冰糖，再加鲜橙煮开后转小火炖半小时左右
3.小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，橙粒化入汤里即可。出锅前夹去橙皮即可食用
银耳红枣汤的做法步骤如下：
食材：银耳半朵、红枣6颗、枸杞15粒、冰糖适量、水适量。
工具：碗、锅、勺子。
1、新鲜银耳对半剪开，泡水。
2、银耳洗净，去掉深黄色部分。
3、银耳下锅，加入冰糖、红枣和枸杞。
4、加冷水，煮开后转小火煮20分钟左右。
5、关火后，再闷半个小时左右即可出锅。
银耳的做法？
1、食材：银耳25克，黄瓜，胡萝卜，蒜适量，味精，糖，盐适量，黑芝麻，香油适量，白醋，味极鲜酱油适量。
2、取一大点的盆，把干银耳放在 温水中泡发1个小时，待银耳泡发好后，剪去黄色蒂头部分，再用手撕成小朵放盆里备用。
3、熟黑木耳掰成小朵，胡萝卜，黄瓜切成薄片，蒜切成末备用。
4、锅里放半锅水，大火把水烧开，把银耳放入开水锅里焯水1分钟，捞出放入调菜盆里。
5、把做好的调味汁，浇在盆里的银耳上。
材料：清水700ml、雪梨一个、枸杞5g、话梅2颗、6g的银耳1包、盐2克、冰糖适量。
步骤：
①首先将雪梨削皮，削下的梨皮备用。
②将雪梨切块。
③在锅中倒入700ml清水。
④开火后，放入切好的梨块，再加入梨皮。
⑤倒入银耳。
⑥放入枸杞，话梅，盐
⑦大火煮开，转中火煮20分钟
⑧最后加入冰糖，捞出梨皮，即可。
做法是：
第一步：把银耳扔水里泡发；把泡发的银耳用剪刀剪碎。
第二步：把枸杞和红枣洗一下，枸杞直接放进去，红枣用剪刀剪不要核，然后加水。
第三步：放到隔水炖里炖，慢炖，吃的时候加点冰糖，味道更甜美。
银耳的做法
银耳的做法大全
银耳是一种天然健康的食品，也可以做成一道美味佳肴。其含有丰富的营养价值，是我们生活中一道养生滋补品。下面就来介绍一下银耳的食谱吧。
银杞明目汤
原料： 银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
做法：
1、将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。
2、银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。
3、将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
功效： 可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。
银耳红枣汤
原料： 银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片。
做法：
1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。
2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。
3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。
4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
银耳红枣汤是一款家常汤品，主料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。
吃银耳时要注意什么
银耳营养价值高，又有养生功效，因此，很多人就会认为一般人都可以吃银耳，而且吃得越多越好。其实，无论是什么食品，都有其适用范围，而且，也并不是吃得越多越好。那么，我们吃银耳的时候要注意什么呢？
1、由于银耳能清肺热，所以外感风寒者忌用，以免产生副作用。
2、吃银耳时，宜用开水泡发，泡发后应未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西带有一定的毒素，应禁食。
3、忌食霉变银耳，霉变后的银耳，会产生很强的毒素，这些毒素对人们的身体健康危害重大，严重者甚至会导致死亡。
4、冰糖银耳含糖量高，不宜我们睡前食用，以免血黏度增高，对我们的身体造成危害。
5、因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏**的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。所以，家庭做银耳汤时，应现做现吃。
银耳有什么保健功能
银耳是一道出名的养生滋补品，也是普罗大众所爱吃的天然健康的食品，其不仅营养价值高，同时，还具有不可忽视的.保健功能。
1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，**所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
2、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
3、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
5、银耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。
6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质。
8、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
9、由于银耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。
银耳适合哪些人吃
虽然银耳营养价值高，且其保健功能也多，但是银耳也有其适用人群，有些人吃了银耳，对个人的身体健康有极大的促进作用，但是，有些人吃了银耳反而会有害处。可见，不同情况下，银耳也有其不同的功效与副作用。因此，下面就来看看银耳适合哪些人吃，从而最大程度的利用银耳，也避免银耳对我们造成伤害。
1、银耳适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用。
2、适宜身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。
3、适宜癌症患者及体弱便秘者食用。
4、不适合外感风寒者，因为银耳能清肺热。
5、不适应人们睡前食用，以免血粘度增高
银耳怎么选购
市场上，银耳种类多样，同时，品质又有优劣之分，那么，我们应该怎样选购银耳，选购那些品质高的银耳呢？
第一，看品相。通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白**略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米～12厘米之间。较差的银耳白**就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。
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第二，闻气味。品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
第三，尝味道。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
总而言之，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。<\p>
银耳的做法
一 银耳红枣汤
食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：
1 把银耳放在温水中浸泡，30分钟过后取出，撕成小片。
2 锅中加水，放入银耳，大火煮开。
3 红枣洗净去核，与冰糖一道放入锅中，煮10分钟左右，转小火，煮2个小时。
二 银耳莲子汤的做法
食材：银耳、莲子、红枣、冰糖
做法：
1 银耳泡开洗净，撕成小块。红枣洗净去核。
2 往锅中倒入清水，例如放入银耳、莲子、红枣、冰糖，大火烧开，转小火慢炖。
3 待银耳煮至熟烂，汤汁粘稠，便可盛入碗中。
三 银耳雪梨汤
食材：银耳、雪梨、冰糖
做法：
1 银耳洗净，去根并撕成小块。
2 雪梨去皮去核，切块。
3 锅中放入银耳雪梨，并倒入适量清水，熬制。
4 待银耳雪梨熟烂，再加入冰糖即可食用。
四 银耳粥
食材：银耳、红枣、大米、冰糖
做法：
1 将银耳放温水中浸泡，之后除其中的杂质，撕成块；
2 红枣洗净去核；大米淘洗干净。
3 将所有材料一同放锅内，加水适量，煮开。
4 转文火煮，等银耳熟透即可食用