谁知道牛蹄筋的做法??
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样。滑爽酥香，味鲜口利。
烤干表面水分后刷第一次油
注意翻转，当表面烤干后再刷第二次油
便面考成金黄色，然后撒孜然辣椒，调料爆香出炉。n
1、主料：牛蹄筋400g。 2、辅料：柿子椒50g、红椒50g、香菜50g。 3、调料：食盐适量、味精适量、鸡精适量、蒜25g、香油适量。 4、锅中加入清水烧开，放入牛蹄筋煮约5分钟，捞出后去除油脂，洗净备用。 5、锅中清水烧开，放入牛蹄筋，用大火烧开之后转小火煮约1小时后关火，再浸泡20分钟。 6、捞出冲凉沥干后切成5厘米长，1厘米宽的条备用。 7、将牛蹄筋、青椒条、红椒条、香菜放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末、红油，拌匀装盘即可。
猪蹄筋各种做法？
主料：猪蹄筋250克
辅料：面粉50克，鸡蛋黄50克，酵母1克，碱2克。
调料：油100克，食盐2克，味精1克，黄酒2克。
做法
1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。
2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。
3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。
4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成
做法步骤
步骤 1
首先要熬一点猪骨汤，不过有当然最好，没有也不必强求，加清水也是可以的。我们家是煲了一锅猪骨汤可以拿来做汤，取一些拿来做这道菜，一点不浪费。
（图片来源互联网，侵删）
步骤 2
先用少许水把香菇泡发，洗干净去蒂。准备其他材料的时候，香菇就继续泡着，泡香菇的水待会可以拿来接着用。
步骤 3
瘦肉切片，用适量盐和生粉腌制入味。
步骤 4
把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段，海参切片。
步骤 5
虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行，沥干放一边。
步骤 6
中指那么长的那种辣椒 = =，反正不是很辣的那种，一点点辣提味就好，太辣会掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉，剪成小片备用。
步骤 7
热锅里加油，把香菇稍微挤干水分，丢进去炒！
步骤 8
香菇翻炒一阵子，出香味的时候，把虾米和干贝也放进去
步骤 9
再翻炒一阵子，把泡香菇的水倒进去。
步骤 10
让它煮一会，加点点盐，然后出锅。
步骤 11
锅洗一下，热锅加油把瘦肉丢进去炒，断生加入红辣椒，翻炒几下。
步骤 12
加入猪蹄筋和海参，把刚才炒好的香菇也倒进去翻炒均匀。
步骤 14
把猪骨汤/清水加进去，加到差不多能把材料没过就行，然后盖锅焖煮。
步骤 15
出锅前尝尝汤的味道，酌情可再加适量盐味精，其他调味料就不要加了……最后加水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了
牛筋的做法
牛筋作为一种历史非常悠久的食物，早在古代时期就被作为宫廷专用食品，而且它的营养价值非常丰富，吃起来口感很劲道，受到消费者的青睐，适当的吃一些牛筋对身体健康也有帮助，而且牛筋的做法有很多种，今天来跟大家介绍一下牛筋的做法。
牛筋作为一种肉类食物，它的做法有很多种，但是我们在日常生活中购买牛筋时也要注意明查真伪，可能有一些不良商贩用工业碱来制作牛筋，在牛筋购买回来之后，也要在清水中反复清洗几遍，来跟大家介绍一下香辣牛筋的做法，首先我们将新鲜的牛筋清洗干净之后，往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后再准备一些红辣椒和辣椒粉放进去，再加入一些葱姜蒜，桂皮还有八角等，然后等他们炒出红油之后，我们再将牛筋切成块状，放进去快速的翻炒，然后再加入一些料酒生抽和酱油，再加入一些白糖均匀的翻炒两三分钟，再加入一些青辣椒和盐辣椒，加入一些食用盐之后就可以出锅食用。
再来跟大家介绍一下回锅牛筋的做法，吃起来也非常美味，首先我们准备一些新鲜的牛筋，将它清洗干净之后切成均匀的段状，然后再准备一些葱头，还有葱姜蒜切成丝状，往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后我们再将葱头和葱姜蒜放进去爆炒，用筷子均匀的翻炒，再将牛筋放进去，趁热加入一些料酒，等他们爆炒出香味儿之后，我们再加入适量的温水，然后煮开再用小火慢慢的焖煮一段时间之后就可以用来食用了。
以上就是为大家介绍牛筋的做法，牛筋的做法有非常多种，给大家介绍两种比较好吃的做法，我们在家中想吃牛筋的话就可以自己尝试，非常美味。
扩展阅读： 牛筋 牛筋的做法<\p>
牛蹄筋儿怎么做才好吃
用料
牛筋250克
干辣椒适量
姜5片
蒜3瓣
生抽2勺
老抽半勺
糖半勺
盐适量
步骤 1
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牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
步骤 2
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剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
步骤 3
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油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
步骤 4
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加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
步骤 5
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牛筋汤入冰箱会凝结成冻。