卤粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林卤粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林卤粉店做出的卤粉味道也各有千秋。
用料:
半勺、油两勺、辣椒油一勺、葱一勺、香菜一勺、花生米一勺、蒜泥一勺、香干、卤牛肉、酸萝卜皮、卤蛋
做法：
关于卤粉的做法，其实去店子里吃的时候也可以知道，并不难，就是将各种配料混在一起搅拌而成就行。但是为了能让做法更清晰，在这里还是要做一下介绍。
碗内，方便取用；
2、准备一锅沸水，将生的米粉放进沸水中煮五分钟，感觉熟了以后，再捞出来放进冷水中冷却两分钟；
3、将冷却好的米粉放进用于搅拌混合的碗中；
半勺，油两勺，辣椒油一勺、蒜泥一勺放进碗里搅拌好；
5、加入葱一勺、香菜一勺、花生米一勺、香干、卤牛肉、酸萝卜皮、卤蛋放上去点缀整碗粉就成了。