野鸡怎么煲汤才坏乐住布继日收团好喝
好喝
将（七彩山鸡）剁成块，把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。用葱姜爆锅（其他任何佐料都不要加）后，加水3升（一升水等于2斤），将水和野鸡块倒入沙锅（或厚铁锅）大火煮开，转文火慢炖即可。(可配以红枣、枸杞等) 中途不能加水，否则味道要打折扣，出锅时根据个人口味加盐即可
美味野鸡汤
用料
主料野鸡肉1只
辅料黑木耳30克枸杞1小把
调料食盐6克葱10克姜4片八角2个料酒10克植物油适量
美味野鸡汤的做法
1.野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉
2.炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻
3.加入没过鸡块的水和八角大火烧开
4.全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂
（图片来源互联网，侵删）
5.加入木耳和盐再炖二十分钟
6.出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了
营养功效
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
烹饪技巧
1、野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。
2、不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。
清炖野鸡汤？
具体做法如下：准备材料：鸡，料酒，开水，姜，盐，枸杞。
1、洗干净，放冷水锅里，倒料酒；
2、煮开，正反面都要过开水，捞出；
3、姜去皮，切片放入锅底，捞出的鸡放进电煲锅里，倒入“开水”；
4、按下煲汤键；
5、放盐和枸杞煮两分钟出锅。
野鸡当然炖汤了，红烧就失去它的本味了，汆水，加汤，慢火煮炖，加入姜片，葱段，盐，尽可能的保存它的野味，汤汁好喝，滋补，肉酥烂可口，
鸡不要焯水。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。鸡肉是全球主要的食用家禽肉之一，鸡肉在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，还是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖
其实需不需要焯水 ，还要依据食材来决定 ，有些鸡肉在做前一定是需要焯水的 ，这有利于撇去鸡肉中的磷和油脂浮沫 。
而干净营养的鸡肉就不需要焯水了，焯水反而破坏了鸡肉的营养和口感，不焯水的鸡肉炖出来更好吃，这样做出来味道更醇香鲜美 。
野鸡汤怎么炖
主料： 野鸡一只配料： 八角 葱 姜 红枣 枸杞 淮山适量辅料： 盐 料酒适量
切块（本来没打算切块的，但听说野鸡很不好煮熟，就临时决定切块）然后焯一下水
4.焯的鸡块加入2个大料，葱 姜，料酒 腌制一下。家里正好有红枣，枸杞，淮山就放了些，增加味道和营养
5.把腌好鸡肉 葱姜还有2个大料 配料等 全部放入锅中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢炖3个小时。加盐
野鸡宰杀后去毛、头、爪及内脏，洗净，切成小块，放锅中，加水适量，并放陈皮、生姜，烧沸后，改小火煮至鸡熟，再加胡椒粉、葱花及盐调好味即可。
材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐
做法
1.野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。
2.胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
3.将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
4.将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸氽熟。
5.将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
1、处理干净的野鸡1000克、人参一根、枸杞20克、红枣40克、姜片5片。
2、把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。
3、把经过飞水的野鸡，和其余的全部材料一起加入到汤锅中。
4、一次加足3L的水，放在旺火上煮
5、转文火继续煲1小时，中途不要随意加水。
6、最后加盐、胡椒调味，健脾养胃、增益精气的好野鸡参杞汤就煲好了。<\p>
山鸡煲汤放什么材料
一、山鸡用首乌煲汤更有营养。
二、山鸡，又名山鸡、雉鸡，分布于山丘和岗地中，但是现在
食用的山鸡也都是人工饲养的为主。每年秋冬季节的山鸡肉最
肥嫩，作为补物食疗也最佳。山鸡的营养成分与家养鸡相仿，
但蛋白质含量很高，脂肪含量远远低于家养鸡。
三、首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效。主治精血
不足、神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症
。并能增强**免疫功能。山鸡具有补中益气的功效。常食此
菜，可滋肝肾，乌须发，悦颜色，延寿命。
四、山鸡首乌煲汤的做法：
1、将何首乌洗净切片。将山鸡宰杀，去毛、内脏、爪，下沸
水锅焯出血水。
2、将山鸡放入炖盅内，加入适量清水，再加入何首乌、料酒
、精盐、味精，白糖、胡椒粉、葱段、姜片，放入笼内蒸约2
小时，至鸡肉熟烂入味时，出锅即可食用。