土豆擦擦做法？
主料
洋芋500g
干面粉150g
辅料
干红辣椒10g
花椒5g
葱20g
料酒10g
酱油10g
米醋10g
食盐20g
胡萝卜50g
（图片来源互联网，侵删）
青椒30g
花生油50g
方法步骤
1. 洋芋（土豆）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。
2. 在洋芋（土豆）条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。
3. 蒸锅篦子上抹油，防止粘锅。
4. 将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。
5. 大火烧开锅后，蒸十五分钟。
6. 用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。
7. 胡萝卜擦丝备用。
8. 青椒切细丝备用。
9. 葱切马蹄片，备干红辣椒和花椒。
10. 炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。
11. 加入洋芋（土豆）条，大火快速翻炒一分钟。
12. 出锅装盘。
洋芋擦擦的家常做法都有哪些？
洋芋擦擦据我了解全国各地做法吃法都有很大不同。介绍一个云南洋芋擦擦的典型吃法。洋芋擦成丝，不用水洗，下盐和葱花抓匀，腌制五分钟，腌出水。然后加入适量面粉抓匀。起锅烧油，把锅晕开防止粘锅，把洋芋丝在手上捏成团状下锅，各面团之间留空隙防止粘连。用小火煎制，待煎制金黄翻面，喜欢脆的就多煎一会儿。
好巧的就是今天刚刚好做了洋芋擦擦，还没来得及拍照留念就全都吃完了，因为今天有炒菜有凉菜所以蒸好的洋芋擦擦没有回锅加配菜二次加工，直接在蒸好的洋芋擦擦上加了蒜末和辣椒面直接用热油泼了一下，调拌均匀后被家人直接瓜分掉了。1.先把土豆洗干净，去皮擦成土豆丝。2.就是用清水洗一下，然后在清水里泡十分钟，洗掉多余的淀粉。3.然后把土豆丝捞出来，加点面粉，把它拌匀。4.再加入葱沫，13香，花椒粉，盐，生抽，搅拌均匀。5.锅中倒入，开始烙。
洋芋擦擦是陕北的特色美食，是用土豆做的一种小吃，深受大家的喜欢，洋芋擦擦故名思议是用擦丝的工具，把土豆擦成丝，然后拌上调料和面粉以后再笼屉上蒸制而成后续吃的时候可以淋蒜泥红油水，也可以直接炒着吃，都是不错的，属于民俗小吃的一种，一般在学校或者农家乐，民俗村等地卖得比较好需要注意的是，最好是用淀粉含量高一些的土豆做，加上拌面粉的时候，注意裹粉的程度。
土豆去皮用擦丝器擦成丝，拌去白面，拌匀抖散，锅烧开水上笼蒸十分钟，出锅抖散，红绿尖椒切丝，鸡蛋打散，切少许葱花，烧油葱花尖椒丝炝锅，放入炒好的鸡蛋，加入盐味精调味，少许生抽酱油，蒜末少许，炒香出锅。 首先准备好优质的土豆，然后用土豆擦丝器，家中。<\p>