牛肉怎样才能炒熟？
牛肉切片，放入水淀粉、沙茶酱，抓拌均匀，放入花生油，抓拌均匀，蒜薹洗净切段，姜切片，大蒜切片，碗中加入生抽、蚝油、淀粉、清水搅匀，起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入蒜薹翻炒，加入盐炒匀盛出，另起锅烧油，放入牛肉翻炒，下入蒜薹翻炒，加入调好的料汁翻炒均匀即可
把牛肉切成牛肉丝炒，这样熟的快，只需要一两分钟就可以熟了，炒的牛肉丝是比较嫩的，如果有一些小伙伴儿要吃。稍微老一些，熟一点儿的话，就可以抄个三五分钟。如果时间长的话，牛肉丝会变老，如果是炒牛肉丝的话，那么就控制在两分钟左右即可。
相信很多炒过牛肉的小伙伴都知道，如果炒的时候锅里油放的少的话，那么牛肉就会粘锅。因此应该多倒一些油，然后将油把整个锅都湿润一下，接下来把多余的油倒出来，底部剩一小撮油，然后再把牛肉丝放入到锅中去炒，这样的话牛肉丝就不会粘在锅上，而锅里面也不会因为油太多而吃的不健康。
爆炒牛肉怎么炒
前言
牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近**需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
爆炒牛肉
用料 牛肉300克、生姜、大蒜适量 、生粉少量、辣椒 3个、葱 1根、 剁椒酱、豆瓣酱适量
做法步骤：
1、牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。
2、辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。
小知识
吃牛肉的好处：1、增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。2、增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3、促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。4、补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
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爆炒牛肉怎么做
（图片来源互联网，侵删）
冬天吃牛肉不仅补益身体，还能抵抗寒冷。牛肉富含优质蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸含量的比例与**所需比例基本上一致，铁、锌、镁、钾等元素都是**生长发育不可缺少的矿物质。脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，同时还是潜在的抗氧化剂，是除了猪肉之外，牛肉是我国的第二大肉类食物，而且它是仅次于兔肉可以让减肥和健美的人士放心食用的肉类，牛肉有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效，我国自古就有牛肉补气，功同黄芪的说法。
葱爆牛肉的原料：
牛里脊350g、大葱一根、胡萝卜半根、姜8g、干辣椒12个、蒜4粒、醋15ml、酱油30ml、淀粉8g、黄酒30ml、盐3g、食用油适量。
葱爆牛肉的做法：
1、牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟；
2、大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片；
3、炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香；
4、放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软；
5、放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒；
6、最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。