冬瓜炒虾仁的做法(冬瓜炒虾仁怎么做好吃)_资讯分享

冬瓜炒虾仁的做法

1、原料：冬瓜、虾仁、豌豆。

2、调料：蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

3、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）；

4、冬瓜开水煮软，盛出备用；

5、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒；

6、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒；

7、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄芡，放少许香油，兜匀出锅。

1、材料：冬瓜一斤、虾仁三两、姜蒜末。2、冬瓜去皮，对半切开，掏出种子，切片。3、虾去皮收拾干净备用。4、姜蒜备用。5、放少许油放姜蒜爆香，先炒一下虾仁，然后装盘出来。6、放冬瓜去炒，这个冬瓜比较难熟，多炒一会。7、炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去，翻匀，调味放盐，少许糖出锅即可。

虾仁炒冬瓜做法？

食材

冬瓜半斤、虾仁 3两、葱 2 根、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、白胡椒粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1

冬瓜、虾、葱姜蒜等备料，

步骤2

冬瓜洗干净去皮切条。

步骤3

切葱花、姜末、蒜末。

步骤4

4. 虾去掉虾皮和虾线，洗干净备用。

步骤5

5. 冬瓜热水焯水，水滚即可。

步骤6

6. 过凉水备用，

步骤7

7. 锅中热油，爆香葱姜蒜末后倒入虾仁，

步骤8

加入料酒炒香后再放入一勺生抽，

步骤9

倒入冬瓜条拌炒均匀，

步骤10

放入一勺蚝油快速炒匀，

步骤11

加白胡椒、盐调味，出锅。

冬瓜炒虾仁怎么做好吃

冬瓜炒虾仁是一道经典的家常菜，那么到底要怎么做才好吃呢？下面是我收集整理的冬瓜炒虾仁怎么做好吃的内容，希望能够帮助到大家。

　　冬瓜炒虾仁

　　春季温燥，多食冬瓜可以化痰，补水，清热。

　　冬瓜，瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层面粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。

　　关于冬瓜还有个历史传说。欢迎来到饭前故事。

　　关于冬瓜之名，传说为神农爱民如子，培育了“四方瓜”，即东瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它们各奔所封的地方安心落户，造福于民。结果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有东瓜不服从分配，说东方海风大，生活不习惯。神农只好让它换个地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它惧热，最后还是去了东方。神农氏看到冬瓜回心转意了，便高兴地说：“东瓜，东瓜，东方为家”。东瓜立即答道：“是冬瓜不是东瓜，处处都是我的家。”神农氏说：“冬天无瓜，你喜欢叫冬瓜。愿意四海为家，就叫冬瓜吧。“

　　虽然冬瓜生产于夏季，但是现在的.大棚技术让四季都有冬瓜可食，非常方便。

　　而单吃冬瓜让人觉得过于清单乏味，家常菜肴里，冬瓜炒虾仁是常见的搭配，既能补水生津又可享受海鲜美味，是非常好吃的一道菜。

　　用料

　　冬瓜1块

　　虾仁适量

　　葱—3小段

　　玉米淀粉适量

　　耗油1勺

　　鸡精少许

　　食盐1勺

　　食油适量

　　做法

　　1、冰冻的虾仁用水泡开去冰，化开后剔除虾线，冲洗干净，备用。

　　ps：如果是鲜虾的话味道更胜一筹。

　　2、剔除虾线的虾肉用玉米淀粉、鸡精和少许食盐搓匀，腌制几分钟。

　　3、冬瓜洗净去皮切条，盛盘备用。

　　4、切好的冬瓜条过水焯下，水开后再滚几分钟，待冬瓜条七成熟时沥干水盛出备用。

　　ps：这一步是好吃的关键，焯过水的冬瓜肉质更加紧致，比直接用生冬瓜炒更好熟，也更能浸入虾仁的鲜味儿。

　　5、葱切小段，备用。

　　6、锅热后倒入适量食油，油热后先放入葱花炒香。

　　7、倒入腌制好的虾仁，虾仁遇热油会迅速地缩成圆圈状。

　　8、将虾仁在油中稍微翻炒几下，倒入焯过水的冬瓜条。翻炒一会儿，冬瓜条变黄透明的时候加入一勺耗油、少许鸡精。再次翻炒，快出锅的时候加入多半勺盐，翻炒均匀后就可以出锅了。

　　ps：耗油会让虾仁更鲜嫩，不建议替换酱油，这道菜的颜色胜在清新，加酱油的话会让颜色变深。盐也不要多放，会掩盖了冬瓜和虾仁本来的口感。

　　这道冬瓜炒虾仁，冬瓜入口绵软，虾仁细嚼劲道，既有冬瓜的清新，又有虾仁的鲜香，越吃越能吃出冬瓜和虾仁本身的味道，非常好吃。<\p>