泡芙的制作方法及配方
1、材料：牛奶1700克，黄油750克，糖50克，蛋糕粉1050克，鸡蛋1500克，200克黄油，糖粉200克，蛋糕粉200克，50克乳酪，10克糖，100克淡奶油，10克糖。
2、将牛奶，白糖，黄油，倒入盆中加热沸腾。
3、将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌，边搅拌边匀速加鸡蛋，一直打到光滑为止。
5、用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中。
6、将挤好的泡芙盖上菠萝皮（菠萝皮的制作步骤：将黄油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均匀，搓成长条，放入冰箱冷冻。冻硬拿出来切成片盖上泡芙上）。
7、将烤好冷却的泡芙挤入馅料即可（馅料的制作步骤：倒入乳酪、白糖隔水加热搅拌均匀至无颗粒。将打发的淡奶油，倒入搅拌好的乳酪里搅拌均匀即可使用）。
泡芙的做法与配方？
首先，锅里面放100毫升的水，加入60克的黄油。
再加入5克盐份，一起煮。
煮到差不多的时候，加入蛋糕粉，边煮边搅拌。
关火，起锅，倒入搅拌好的鸡蛋浆，进行搅拌。
搅拌好之后，把做好的物体放在袋子里面，挤压出泡芙的圆形。
放烤箱里面200度烤半个小时。
烤成型后，拿出来，中间切一个口。
在中间放上泡芙奶油，挤进去。
最后，撒上椰蓉，就做好了。
150克水
60克黄油
1/4茶匙盐
80克低筋面粉
3个鸡蛋
步骤：
准备一个平底锅，加入水、黄油和盐，用中小火加热，直到黄油完全融化。
将低筋面粉筛入锅中，用木勺迅速搅拌均匀，直到面糊变得光滑。
将锅从火上取下，稍微放凉一会儿。
一个一个地加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后，用木勺搅拌均匀，直到面糊变得光滑有弹性。
预热烤箱至180摄氏度。
将面糊装入裱花袋中，挤出大小均匀的圆形面糊球，放在烤盘上。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，直到泡芙变得金黄色并膨胀起来。
关掉烤箱，留在烤箱中静置5分钟，然后取出放凉。
至此，大泡芙就做好了。你可以根据个人喜好，在泡芙内填充奶油、巧克力酱或其他馅料。
求数种做泡芙的简单做法
酥皮泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤酥皮泡芙的制作材料： 主料：面条(富强粉)286克,小麦面粉202克
辅料：奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克
调料：白砂糖13克,猪油（炼制）26克教您酥皮泡芙怎么做，如何做酥皮泡芙才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；
2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；
4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸；
5. 在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可；
6. 将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊；
7. 将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中；
8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
酥皮泡芙的制作要诀： 酥皮制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
乳酪泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱
口味：甜味 工艺：烤乳酪泡芙的制作材料： 主料：小麦富强粉104克,鸡蛋187克
辅料：奶酪100克,奶油50克,橘子30克
调料：色拉油78克,盐2克,果糖50克教您乳酪泡芙怎么做，如何做乳酪泡芙才好吃 1. 全蛋打散成蛋液；
2. 橘子洗净切皮；
3. 将桔皮磨成粉末状备用；
4. 取一钢盆，加入水、色拉油、盐一起煮至滚沸；
5. 再加入高筋面粉快速拌匀至糊化即离火；
6. 将面粉糊移至搅拌缸内散热至约60度时，分数次慢慢加入蛋液；
7. 并搅拌至面糊拉起时即可呈到三角形状态，即可装入挤花袋中；
8. 取一烤盘，先铺上烤盘纸，再将面糊挤成自己想呈现的泡芙皮形状，最后于表面喷上少许水；
9. 将整盘全部放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤约30分钟至熟即为泡芙体；
10. 奶油起司、果糖、橙桔粉一起搅拌均匀；
11. 再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细致备用；
12. 将泡芙体从中间横剖，于其中一片挤上奶油起司后，再盖上另一片即可。 乳酪泡芙的制作要诀： 本品需橙杏酒约20克。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） 艾克力泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
艾克力泡芙的制作材料：主料：泡芙面糊 适量 抹茶布丁馅 适量 苦甜巧克力 100公克 教您艾克力泡芙怎么做，如何做艾克力泡芙才好吃1.将面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团长椭圆形状的面糊。 3.面糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。 4.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。 5.将冷却后的泡芙从底部用挤花袋填入布丁馅。 6.将苦甜巧克力切成细碎片，以隔水加热的方式用刮刀朝同一方向搅拌(才不会有气泡)使巧克力熔化，温度不可超过50℃，巧克力才不会变质而保持光亮光泽。 7.填好内馅的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。
咖啡布丁馅[原料/调料]
原味布丁馅 500公克
即溶咖啡 3公克
热开水 20公克
卡鲁哇 5cc
[制作流程]
将即溶咖啡、热开水、卡鲁哇先混合拌匀为抹茶糖浆，放凉后再加入原味布丁馅拌匀即可。 奶油泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
奶油泡芙的制作材料：主料：黄油 65g,低筋粉 100g,鸡蛋3个（打散）,水 25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,盐,糖各一小勺 教您奶油泡芙怎么做，如何做奶油泡芙才好吃1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
（图片来源互联网，侵删）
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火
3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次
4、铺上油纸，放一小块面糊
5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。
7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。
脆皮抹茶泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
脆皮抹茶泡芙的制作材料：主料：1.高筋面粉 100公克细砂糖 60公克奶油 50公克2.泡芙面糊 适量3.抹茶布丁馅 适量 教您脆皮抹茶泡芙怎么做，如何做脆皮抹茶泡芙才好吃1.将材料1拌匀成团後放入冰箱冷藏，冰硬备用。 2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。4.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上，再在表面喷洒水气。6.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。 7.将冷却後的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。<\p>
脆皮泡芙的做法,脆皮泡芙怎么做好吃,脆皮泡芙
脆皮泡芙的做法
1.
脆皮做法：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g将这些材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时
2.
泡芙做法：将水、黄油、糖跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化
3.
随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉
4.
依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀
5.
装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好
6.
取出脆皮切成原片盖在泡芙体上
7.
放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门
8.
奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦