红烧蹄膀的做法步骤(红烧蹄膀的家常做法)

红烧蹄膀的做法步骤图,红烧蹄膀怎么做好吃

猪肉(后肘)1只

辅料

花雕酒适量茴香籽1撮色拉油少许食盐4克生抽适量老抽适量姜1小块蒜5克八角2鹅花椒1撮桂皮1块冰糖适量香叶2片

步骤1

蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用

步骤2

另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬

步骤3

取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化

步骤4

当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了

步骤5

等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀

步骤6

用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽

步骤7

改为中小火焖煮1.5小时

步骤8

1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味

步骤9

盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可

红烧蹄膀的家常做法？

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

（图片来源互联网，侵删）

2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。

5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。

6.炒到冰糖变成琥珀色即可。

7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。

8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。

9.加入料酒去腥。

10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。

11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。

12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。

13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。

红烧蹄膀的家常做法

红烧蹄膀的家常做法步骤如下：

准备材料：肘子、老抽、冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮等。

1、准备一块肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。

2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

3、煮出血沫，捞出，冲干净备用。

4、起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。

5、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。

6、转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

7、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅。<\p>

红烧蹄子怎么做?

主料猪蹄zhidao1500g 辅料酱油适量盐适量面酱适量糖适量葱姜适量八角适量

步骤

红烧蹄子的做法步骤11.猪蹄剁块用水泡1小时

红烧蹄子的做法步骤22.再用水焯一下

红烧蹄子的做法步骤33.锅里回放水放白糖炒糖色

红烧蹄答子的做法步骤44.炒好糖色倒猪蹄翻炒

红烧蹄子的做法步骤55.倒酱油

红烧蹄子的做法步骤66.倒面酱

红烧蹄子的做法步骤77.倒水

红烧蹄子的做法步骤88.放糖

红烧蹄子的做法步骤99.放葱姜八角开始炖1小时

红烧蹄子的做法步骤1010.放盐再炖20分钟关火