洋姜的腌制方法大全
1、食材：洋姜2斤、辣椒适量、葱适量、姜少量、蒜少量、盐120g、花椒5g、香叶3片、桂皮1个、八角4个、红糖50g、白糖50g、米醋少量、白酒适量、生抽2袋。2、首先把洋姜放到盆子里洗净，因为洋姜上面的泥**较多，我们需要用刷子把它上面的泥沙刷干净。3、洗干净后，把洋姜切片，把切好的洋姜放盆里。辣椒切滚刀块，把辣椒也放到盆里。腌菜时要注意，所有的刀、案板一定要保持无水、无油的状态。然后切蒜，切姜，都切成片，把姜和蒜都放在盆子里。4、开始做料汁，放入两袋生抽，放入5g花椒，3片香叶，1片桂皮，4个八角，50g红糖，50g白糖，120g盐，再加一点米醋。然后开火烧开，烧开后，关火，晾凉备用。5、把晾凉的料汁倒入盆里，然后把它搅拌均匀。6、然后装在无水无油的罐子里，最后再加一点白酒，这样保存的时间会更长。这样密封保存两天就可以吃了。
洋姜整个腌制最好吃的六种做法？
洋姜是一种常见的根茎类蔬菜，通常用于腌制。以下是六种腌制洋姜的方法：
1. 酱油洋姜：将洋姜洗净，切成薄片，加入适量的酱油、糖、盐和醋，腌制 2-3 天即可食用。
2. 糖醋洋姜：将洋姜洗净，切成薄片，加入适量的糖、醋和盐，腌制 2-3 天即可食用。
3. 酱香洋姜：将洋姜洗净，切成薄片，加入适量的豆瓣酱、糖、盐和醋，腌制 2-3 天即可食用。
4. 辣味洋姜：将洋姜洗净，切成薄片，加入适量的辣椒粉、糖、盐和醋，腌制 2-3 天即可食用。
5. 五香洋姜：将洋姜洗净，切成薄片，加入适量的五香调料、糖、盐和醋，腌制 2-3 天即可食用。
6. 柠檬洋姜：将洋姜洗净，切成薄片，加入适量的柠檬汁、糖、盐和醋，腌制 2-3 天即可食用。
需要注意的是，腌制洋姜时，应选择新鲜、无虫蛀的洋姜，并根据个人口味加入适量的调料。此外，腌制时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
怎样腌制洋姜才好吃
洋姜，又名鬼子姜，属于菊科，原产于北美洲，后来传入中国，在农村洋姜非常常见，生命力旺盛，繁殖能力强，在那里丢下一颗种子，来年就会长出很多洋姜，再往后不用种年年都会有洋姜继续生长，所以洋姜以前在农村并不受欢迎，一般家庭都不会弄它做菜吃，及少数家庭会弄一点回来做咸菜。洋姜除了可以做咸菜，还可以做汤或清炒，我们最常见到的食用方法也是最美味的食用方法就是做咸菜。
小时候看到别人家用洋姜做咸菜，就特别羡慕，希望妈妈也弄点它做咸菜尝一尝，每次妈妈都告诉我，自家菜园里种的各种蔬菜都吃不完，那还有工夫吃野菜，所以在我的记忆中妈妈一次都没有做过。然而对洋姜的味道一直记忆犹新，近年来随着大家的生活水平逐渐提高，越来越注重健康的饮食生活习惯，很多不常见的农村食材都慢慢走进我们的餐桌，洋姜就是其中之一，它含有大量的植物纤维、维生素、蛋白质、铁、钙、磷等营养物质，食用洋姜除了能补充**所需的矿物质外还具有清热凉血、消肿止痛的作用，特别是糖尿病患者适当地吃些洋姜，对控制血糖还有一定的治疗作用，所以前段时间新鲜洋姜上市看身边很多朋友都买些回家做咸菜，我也凑热闹买了2斤回来，洗一洗、晾一晾、加上调味料泡一泡，几天工夫一瓶开胃又下饭的小咸菜就可以开吃，立马解馋了我想念多年的味道。
准备食材：
洋姜2斤、酱油15勺（约220g左右）、蚝油2大勺（约30g）、白砂糖1大勺（约10g）、盐5g、凉白开水适量
制作方法：
1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分，然后放在通风处晾2天~3天，让洋姜表面呈微微皱的状态；
（图片来源互联网，侵删）
2、将洋姜放入干净的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用开水进行消毒，并擦干水分；
3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中，用勺子搅拌均匀，搅拌至盐和白砂彻融化的状态；
4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入凉白开水，让洋姜全部浸泡在调料汁中；
5、盖好瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存；
6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜；
7、切薄片后即可食用，也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用；
小贴士：
1、洋姜腌制前先放通风处晾几天，这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽；
2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水，彻底做到清洁，否则会影响洋姜的口感；
3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹，否则容易让洋姜变质，出现腐烂和口味变味的情况发生<\p>
如何腌制洋生姜
腌制洋生姜做法如下：
主料：洋生姜、小辣椒若干
调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。
详细步骤：
1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。
2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份
3、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水
4、最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）淋入一上瓶老北京二锅头（高度的，以免坛口长盐霉）
5、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水
6、盖上坛盖
7、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用