菜场买回来的猪肉皮,怎样做油发肉皮?
前言西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。好长时间没做水饺了，家里正好有西葫芦，于是想着做了一个西葫芦猪肉水饺。猪肉和西葫芦搭配在一起味道非常的鲜美。材料主料：肉馅400g、西葫芦400g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、葱适量、姜适量、饺子皮适量西葫芦猪肉水饺1食材：肉馅2食材：西葫芦洗净去皮3把西葫芦尽量切碎，用盐杀一下水4配料：葱、姜切末5把所有的食材和配料拌在一起，并加盐、糖、生抽、油调味6取适量的馅放在饺子皮上并把饺子捏拢7这个是包好的饺子8锅内放入足量开水，并加入少许盐9下水饺煮10分钟左右，中途不用再添加水10这个是煮好了的水饺小贴士西葫芦要用盐先杀一下水。
我家的腊肉熏出来非常好非常干，但是下水瘦肉就散了？
腊肉熏出来非常好非常干 腊肉的做法 - 腊肉是最常见的家常菜之一，那么腊肉怎么做呢？腊肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的腊肉做法，详细的做法如下: 腊肉做法一： 1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)； 2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.； 3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次； 4、天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)； 6、最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 腊肉做法二： 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。
如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。腊肉做法三： 一、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。二、选料： 1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，**75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 三、做法： 1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。做法四： 腊肉土豆饭 原料：大米300g、土豆200g、腊肉或者腊肠150g、葱花1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、酱油1汤匙（15ml）。做法： 1、将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。2、在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。3、等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。4、焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。注意：春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。做法五： 酱焖丝瓜 配料: 丝瓜、腊肉、面酱、精盐各适量。特色：腊鲜滑软，味美可口。做法: （1） 将丝瓜去皮，洗净切块；腊肉洗刮干净，切成肉丁。（2） 将炒锅置火上，放入油烧热，下入肉丁炒香，加入面酱炒1-2分钟左右，投入丝瓜焖烧。丝瓜将熟时加入精盐少许，翻炒均匀，再焖烧片刻，盛入盘内即可。做法六： 干锅腊味河蚌(湘菜) 特点：创意极佳，味香鲜可口，下饭佐酒之佳肴 材料：湖南腊味、鲜河蚌 做法： 腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌即可 做法七： 腊味合蒸(湘菜) 特点： “腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。材料： 腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、 白糖15克。做法： 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。注意： 1、“腊味”是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。4、腊味品种多样，亦可更换品种。5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。
猪肉干制作方法和过程
猪肉干家庭制作方法如下：
用料：葱5段、里脊肉700克、朝天椒1个、八角1个、姜2片、香叶1片、花椒20粒、葱5段、桂皮1小块、朝天椒1个、冰糖4块、八角1个、味极鲜2勺、香叶1片、花椒20粒、红烧酱油1勺、桂皮1小块、冰糖4块、孜然粉2勺、味极鲜2勺、辣椒粉1勺、油适量、清水适量、红烧酱油1勺、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、油适量、清水适量。
1、准备猪的小里脊。
2、切成宽约1.5厘米的条。
3、准备炒料。
4、起锅热油，放入葱姜，辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮炒香。
5、倒入味极鲜酱油及红烧酱油炒匀。
6、放入肉条翻炒均匀。
7、加入清水煮沸，加入冰糖，中小火炖煮15分钟。
8、调入食盐，再炖10分钟。
9、大火收汁，汤汁收尽关火。
10、将猪肉条盛出。
11、另起锅少许油，烧热放入孜然粉和辣椒粉翻炒均匀。
12、倒入肉条均匀包裹调料。
13、将里脊肉条摆入烤网，放入魔飞烘干机，80度低温烘烤6小时。
14、睡醒一觉，美味也出炉啦。
15、好吃。<\p>
猪肉干怎么做简单做法
做法：
1. 备料：猪里脊肉、料酒、酱油、盐、糖、咖喱粉。
（图片来源互联网，侵删）
2. 今天准备做两个口味，就又准备了孜然粒、芝麻。
3. 把猪里脊肉洗净先切1cm厚的片。
4. 再把肉切成小条。
5. 在切好的肉条里放盐和料酒。
6. 将肉条腌制10分钟。
7. 把腌好的肉条放入高压锅里，并放入酱油。
8. 用高压锅定时5分钟。
9. 高压锅工作时，孜然粒用料理机磨碎。
10. 把煮熟的猪肉条撒上孜然粉、芝麻、糖，拌一下。
11. 另一口味，把煮熟的猪肉条撒上咖喱粉，拌一下。
12. 把拌好调味料的猪肉条放在盘子里晾干，即可食用。
提示：
这个猪肉干的制作方法也同样适用于牛肉！ 可是试试的，很棒的。