东北老虎菜是怎么做的
前言老虎菜--听上去很凶猛吧
也不知道什么时候有了这么一道菜
各家的做法有时候也不尽相同，我这就是我们家版滴老虎菜
这道菜制作相当简单，把所有材料弄成适当的块，然后加点蒜蓉辣酱就欧克啦
很简单吧！
这却是我们大鱼大肉之后，很清肠胃的小菜
也是我钟爱的东北凉菜其中之一材料主料：尖椒1个、黄瓜200g、大白菜300g；
辅料：香菜适量、蒜蓉辣酱适量东北老虎菜1尖椒洗净，去筋，切滚刀块2黄瓜洗净，切滚刀块3香菜洗净切段4白菜洗净，撕成片5所有蔬菜放进大盆子里6加入蒜蓉辣酱7所有材料搅拌均匀小贴士TIPS：
1.辣椒去筋小妙招：用力按住辣椒的蒂，往里用力按下，蒂部脱离后，将其取出。连蒂带筋就搞定了
2.凉拌菜的大白菜推荐手撕，很有口感
3.唯一的调味品就是蒜蓉辣酱
老虎菜为什么叫老虎菜？
一名厨子做给食欲不振的张作霖的开胃菜，因张作霖外号“东北虎”，且菜也是给张作霖吃的，于是厨子便给此菜起名“老虎菜”，并由此在东北流传开来。
老虎菜菜名来由有二：一是张作霖食欲不振，厨子给他做了一道菜，并以张作霖的的外号东北虎为菜命名，于是老虎菜便在东北流传开来。二是东北的一位小媳妇为了完成婆婆交代的任务，将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等切丝胡乱拌在一起，婆婆看见如此离谱的做菜手法后，感叹这个小媳妇太虎，于是，此后人们就将这道菜称之为老虎菜。
老虎菜名字的由来
关于老虎菜名字来由有二。其一是由一名厨子做给食欲不振的张作霖的开胃菜，因张作霖外号“东北虎”，且菜也是给张作霖吃的，于是厨子便给此菜起名“老虎菜”，并由此在东北流传开来。
其二是东北一位小媳妇不会做菜，为了完成婆婆交给的任务，将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝，胡乱地用调料凉拌在一起。婆婆尝了一口不禁感叹儿媳妇太虎了。而虎在东北有傻、缺心眼的意思。于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
老虎菜用什么调料
老虎菜是一道凉拌菜，爽脆热辣是它的特点，所以我们一般用到的食材是香菜，辣椒，大葱。调料有盐，醋，和鸡精，当然可以根据个人的喜好来添加的，参考做法如下：
1、香菜、辣椒、大葱洗干净之后切成你喜欢的大小，放在一边待用。
2、将切好的所有食材混合在一起，放在碗中，加盐和鸡精。
3、锅中热油，七分热的时候就把油倒到老虎菜中，再加入一点醋调味即可。
老虎菜做法多样，它的精髓在于选择的食材和调料。我喜欢以青椒为主，胡萝卜配色，洋葱提味，花生米收尾。
老虎菜做法二:
【主料】：胡萝卜一根、青椒一个。
【配料】：红洋葱半个、大葱一根、香菜、大蒜、油炸花生米。
【调料】：盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、辣椒油。
第一步：一根胡萝卜用清水洗净，削皮切薄片，再切成细丝，装盘备用；
一个青椒洗净，挖掉里面的籽，切去蒂，然后切成细丝。
第二步：红洋葱切一半，清洗干净，再切成细丝，装盘备用；拿一把香菜，清洗干净切成段，根据个人喜好可以摘洗后切成碎末，香菜有祛腥膻、增味道的独特功效。
一根大葱从中间剖开，切成细丝，和其他食材一起装盘备用；剥5颗大蒜，剁成细碎的蒜沫，放入食材盆中。
第三步：老虎菜的所有食材就准备好了，现在来拌菜，盆中加入适量的盐、一点白糖提鲜、适量的陈醋、生抽、蚝油，丰富它的味道。
喜欢吃辣的小伙伴，可根据个人口味酌量添加辣椒油；不够咸的小伙伴可以用盐或酱油调味。
第四步：用金黄酥脆的油炸花生米用收尾，记住一定要最后放，这样不会破坏菜和花生米各自的味道。我把花生米提前炸熟，一股脑倒了进去。
戴上一次性手套，抓拌均匀，美味的老虎菜就做好了。<\p>
学学做菜.专业厨房女人帮帮忙.
我老公是东北人，我婆婆做的东北菜绝对正宗。
软硬三丝，东北人叫老虎菜就是用炸好的辣椒丝、土豆丝、肉丝和切好的圆葱丝还有香菜丝，炸好的花生用特定的调料拌一下。调料有：白糖，盐，味精，白醋
1。洋葱切成细丝，香菜切成和洋葱差不多长的段，备用
2。把土豆切成丝用开水洗2遍沥干。锅里放油，油7成热，下土豆丝用筷子顺着一个方向搅拌，看着土豆丝变硬变颜色赶紧捞出。油锅还可炸辣椒丝、肉丝、花生。
3。再把主料混合在一起，放白糖少许，盐，味精，白醋，熟植物油，一起搅拌均匀入盘，色香味俱全。
葱爆木耳
木耳葱、酱油、盐、鸡精、水淀粉
1。热油，放肉丝，然后放入木耳翻炒片刻，加盐、酱油，待7、8成熟时放入少许水。
（图片来源互联网，侵删）
2。等水收汁后放入葱、鸡精翻炒，最后用淀粉勾芡就完成了。
注意：
1。炒木耳时加入少许水，会让木耳的味道更鲜浓。
2。淀粉要适量，不要太多，非常简单易学。
芹菜炒粉条
主料：芹菜、粉条、肉丝
配料：、料酒、盐、鸡精、葱、姜、酱油、糖
1芹菜洗净切段，粉条用温水泡软；
2锅中水烧开，分别放入芹菜和粉条焯烫，捞出沥水备用；
3油烧热，放入肉丝、葱、姜煸炒，加入料酒、酱油、糖，芹菜稍炒，加入粉条，调入盐、鸡精至入味即可。