麻辣鱼头豆腐煲的做法步骤图,怎么做好吃
麻辣鱼头豆腐煲的做法
洗剖好鱼头、准备好调料
把豆腐切成大小合适的块，在平底锅里放少量的油煎制两面浅黄色。
在炒菜锅内倒入适量的油，油加热到8层时放入鱼头煎，我今天的鱼头太大，只好半个半个煎了，煎三四分钟左右再翻面煎三四分钟，然后放入姜蒜、花椒、干辣椒再煎一小会，然后放入黄酒或料酒、生抽，放入适量的热水。
待锅内水烧开，取一炖锅或砂锅，把鱼头连汤倒入炖锅，再加入煎过的豆腐大火炖开转小火炖10分钟后加入盐再炖20分钟左右。
出锅前撒上小葱断即可。
前言买回来一条青斑2磅多重，蒸锅小点放不下，于是，将鱼头和鱼尾斩下，用料酒和盐腌制片刻煎至金黄和豆腐，萝卜煲汤，汤水清香，鱼肉香嫩，不仅美味而且营养好。材料主料：青斑鱼头150g、豆腐2块、青斑鱼尾150g；
辅料：油适量、萝卜适量、料酒适量、鸡汤适量、盐适量鱼头豆腐煲1将萝卜刨皮切丝。
2水豆腐切块。3买回来的青斑。4将青斑清洗干净之后斩下鱼头和鱼尾。
5将鱼头和鱼尾用料酒和盐腌制片刻，平底不粘锅热油将鱼头和鱼尾放入煎汁金黄。
6瓦煲倒入两罐鸡汤（也可以用清水加盐和鸡精）然后放入煎好的鱼头和鱼尾，水豆腐和萝卜大火烧开改中火煮五分钟汁萝卜变软即可。
7煲好的豆腐鱼头汤汤清味香。8上桌前撒些香葱，清香美味的“鱼头豆腐煲”趁热享用，在天气开始转凉的秋季，下班回来能喝上这款美味营养的汤感觉真的很幸福。小贴士也可以用大头鱼头来做这款汤，非常清香美味。
鱼头豆腐煲怎么做？
食材主料
鱼头半个，豆腐泡60g
辅料 植物油适量，盐适量，姜适量，葱适量，酸菜适量
步骤1.准备材料：鱼头半个，豆腐泡适量，酸菜，姜蒜葱
（图片来源互联网，侵删）
2.将所有配料切好备用
3.鱼头下油锅两面都煎出香味
4.加入酸菜泡椒姜蒜葱白炒香入味
5.加水煮开后转入砂锅小火慢煲
6.再次沸腾后加入豆腐泡炖煮十分钟
7.最后加盐调味，洒上葱花即可
食材:鱼头、豆腐、生姜、蒜米、小辣椒、葱调料:食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱
步骤:
1、小米椒切圈、生姜切片、蒜米拍扁、葱切成段备用。
2、鱼头清洗干净，用刀切成三块。
3、豆腐切成块，下锅把两面煎至微黄备用。（煎的时候两面撒一点盐）
4、准备砂锅，没有砂锅，用炒菜锅也行。热锅放油，热油后放姜片、蒜米、小米椒、葱白炒香；再放入豆瓣酱，炒出香味；放开水、适量的料酒、生抽、老抽；再放入鱼头，等汤汁煮开；再放煎好的豆腐，汤汁和食材平就可以了；中小火煲15分钟左右，关火，撒上一点葱花即可
鱼头豆腐汤怎么做呢？
头豆腐汤是我们日常生活中常见的一种美食，一般我们在饭店里面都会点这一道鲜嫩又美味汤，营养丰富，而且不油炸健康又少油，吃起来非常的健康又好吃。很多时候我们自己在家也想吃到这么美味的鱼汤。
对于鱼头豆腐汤的做法很多人都会有很多疑问，比如鱼头怎么处理？豆腐怎么炖？用不用先煎一下豆腐？配料需要添加一些什么？对于这个问题，今天咱们就做一锅鲜嫩美味的鱼头豆腐汤，所有的干货全部都在这里了，喜欢的朋友可以先收藏一下，有时间就在家给家人做一下。
——【鱼头豆腐汤】——
【主要食材】：鱼头，豆腐，
【配料】：葱，姜，香菜，盐
【具体制作步骤】：
1、首先将鱼头清洗干净，然后将鱼头切开，一定要将鱼鳃处理干净
2、准备一块豆腐，将豆腐先切成片，然后再切成块
3、准备葱姜清洗干净，然后将葱切片，姜切丝，香菜切成段
4、锅中加入适量的油，油热之后放入切好的葱，姜，炒香，然后放入鱼头煎一下，然后加入适量的清水，大火烧开
5、然后将烧开的汤和鱼头放入砂锅中，然后加入切好的豆腐，放入适量的盐，
6、然后盖上盖子，用大火烧开，然后转小火炖大约10-15分钟左右，即可
最后放入切好的香菜，这样一道美味又简单的鱼头豆腐汤就做好了。鲜香美味又营养好吃。
【小贴士】：1、处理鱼头的时候一定要将鱼鳃清理干净，然后将鱼头切成两半
2、做鱼头豆腐汤不要加其他的调味，只加入适量的盐即可
3、一定要先将鱼头煎一下，这样炖出来的鱼汤浓白
4、使用砂锅炖煮出来的鱼头汤特别的好喝<\p>
鱼头豆腐汤怎么做好吃又不腥??
鱼头豆腐汤做法： 嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。 把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。 倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。 大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。 倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。 出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜