鸡肉炖土豆的制作方法
很科学,鸡肉和牛肉都可以炖土豆,味道不错。
大锅鸡肉炖土豆,把鸡肉放上佐料炖熟,再放入土豆,如果有粉条,把泡好的粉条一块炖就更好吃了。
鸡肉炖土豆是一道东北地区的特色菜,一般是以鸡肉,土豆,洋葱为主要原料制成的。鸡肉炖土豆营养丰富,含有大量的维生素C,E,以及磷脂,蛋白质,脂肪,氨基酸等多种元素。下面我就为大家介绍几款鸡肉炖土豆的美味食谱吧。
鸡肉炖土豆
主料
琵琶鸡腿400g,土豆3个,辅料:洋葱2个,胡萝卜1个,大葱半棵,姜一块,红辣椒一棵,大蒜6粒,紫苏4片。
调料
韩式辣椒酱3大勺,辣椒粉2大勺,糖2大勺,料酒1小勺,芝麻油2大勺,色拉油少许,盐1小勺,胡椒少许。
做法
1、洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
2、将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。
4、将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600w加热5分钟。取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。
5、往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。
(图片来源互联网,侵删)
6、待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
家常鸡肉炖土豆
材料
土豆1个,鸡腿1只,姜适量,料酒适量,生抽适量,盐,八角2个,少许糖。
做法
1、鸡腿切块,加料酒,少许盐,姜,生抽腌制15分(想要味道鲜一点就多放点生抽,不想就少放点}土豆削皮切块。
2、锅中放适量油,烧至7,8分熟,放姜,再放腌好的'鸡腿,翻炒至鸡腿变色后,在放土豆和八角翻炒几下,放盐,在放1到2勺的生抽在翻炒,加少许糖,再放差不多盖过土豆鸡腿的水即可,大火煮5-10分钟,转小火一直煮到用筷子插土豆能插进去,再大火收汁即可装盘。
小诀窍
1、放水后大火煮土豆鸡肉的时间是要看你的土豆大小,小就时间短点,大就煮的长的,一点要土豆熟了才行。
2、加的水最好是开水,这样鸡肉好吃。
3、大火煮的当中,不要总去搅,不要糊锅就行。
自制土豆炖鸡肉
材料
姜几片,蒜几颗,葱段,鸡肉(做好选用连皮带骨的),土豆切块,酱油,水。
做法
1、用姜,蒜爆香锅,下鸡肉炒一小会儿。
2、把土豆,葱段加入锅内与鸡肉同炒,下一点点盐。
3、加水,一半多一点,不用淹过鸡肉,加盖。
4、时间自己按具体的看着办,差不多的时候,感觉土豆都熟了就加酱油。
5、加了酱油之后稍微翻炒一下炖一炖就可以上锅了。
土豆炖鸡块正宗做法?
步骤/方式1
用料:土豆2个,鸡腿6只,八角2个,葱1根,生抽3勺,料酒2勺,老抽1勺,姜4片,干辣椒5个,盐2小勺,冰糖5-6块。
步骤:鸡腿洗干净,剁成块,控干水分。
步骤/方式2
土豆削皮,切块备用。
步骤/方式3
葱段,姜片,干辣椒,花椒,八角备好放入碗中。
步骤/方式4
锅中放适量油,放入冰糖,小火不断搅拌至冰糖溶化(火千万不能太大,会糊的)。
步骤/方式5
待冰糖融化后,把鸡块倒入,翻炒上色。
步骤/方式6
加入备好的料翻炒。
步骤/方式7
再加入土豆,放少许料酒,生抽,老抽,加2小勺盐,翻炒均匀。
步骤/方式8
加清水末过鸡腿,大火烧开,再转小火炖煮15分钟。
步骤/方式9
大火收汁,出锅。
怎么炖鸡块土豆好吃又简单
土豆炖鸡块,可以说是非常美味了。土豆和鸡块的碰撞给人最直观的美味体验。出锅后色泽红润,香味扑鼻,让人欲罢不能。那么,这道土豆炖鸡块要怎么做呢?
首先,选材很重要,好的食材是好味道的第一步,食材的种类之多已经到了可以让烹饪者任意挑选的地步。土豆产于北方,土豆品种的不同造就了它不同的口感。烹煮过后,有的土豆口感面软,有的口感爽脆。
土豆炖鸡块中的土豆要求口感面软,因此在选择土豆的时候,需尽量买新土豆。鸡块用普通的家养鸡的鸡腿就可以。准备葱,姜,蒜,花椒,大料,生抽,盐,醋,料酒等调味品。
土豆和鸡块是主食材,副食材可以依据个人口味放入应季绿叶菜。比如小白菜,菠菜等。这篇文中介绍的副食材是小油菜。
烹饪的步骤:
首先鸡腿切块,放入锅中倒上料酒炖煮,锅开后,用勺子撇去上层油脂。开锅后两三分钟,鸡块的腥油去的差不多了。用笊篱把鸡块捞到盆子里代用。
然后葱切段,再姜切片,全部切成碎块状,一起放入碗中。倒上生抽,盐,少许白糖搅拌均匀,土豆炖鸡块的底料就完成了。
然后,洗净土豆,小油菜。土豆削皮,切成小四方体。土豆块不宜过大,否则不利于入味。新鲜的小油菜随意切切即可,四月份正是小油菜最新鲜的时节,菜农们贩卖的小油菜普遍都可以掐出水来。小油菜口感清脆,很容易入味。
鸡腿,土豆,小油菜全部准备齐全之后,就可以进行下一步,炖煮。
首先将炒菜锅烧干至锅中无水滴,倒入少许食用油。油热之后,倒入底料。开始翻炒,炒至锅中生抽开始冒泡即可。倒入鸡块,快速翻炒至鸡块均匀沾上酱汁。倒入热水,土豆,小油菜,开始炖煮。
食材全部放入锅中之后,大火把锅烧开。依据个人口味加入少许的盐,锅开之后转小火。倒入醋,生抽。然后开始等待。时间一分一秒过去,食材的香味慢慢溢满整个厨房。锅中的水逐渐减少,暴露在空气中的食材越来越多。水快熬干的时候也就是出锅的时候。
土豆炖鸡块出锅之后,满屋子的香味已经让人欲罢不能,放在盘子里看着就让人食欲大动。夹一块肉放到嘴里,最先接触的是鸡肉的外皮,一口咬下去,满嘴流香。
此时的土豆呈金黄色,放入口中,入口即化,特别适合小孩子和老年人食用。土豆中的淀粉促使土豆的口感微甜。土豆在唾液的作用下,逐渐释放浓郁的香味。
生活中常见的美食很多,简单易学的也有很多,土豆炖鸡块就是其中一种,亲手制作的美食才是最美味的。我很享受美食制作的过程,以及享受家人吃到美食后满足的表情。及其简单的一道土豆炖鸡块承载着烹饪者对家人的爱,这才是烹饪美食真正的意义。
土豆炖鸡块简单易学,上手快,味道好。整道菜的烹饪时间30分钟左右,周末在家的时候可以尝试着去做。<\p>