捞汁海鲜的汁的做法大全
海宝记得有一次去饭店吃捞拌鲍鱼，味道那叫一个鲜美，鲍鱼细嫩肥美，捞汁回味无穷，要是自己也能做出这么美味的捞汁就好了。上网找配方，不断尝试，终于做出了美味的捞汁，赶紧分享给大家，味道绝对不输饭店！捞汁鲍鱼、捞汁海参、捞汁金针菇、捞汁蔬菜杂办……每样都好吃，赶紧学起来！
捞汁是一款由酱油、果汁、食醋及各种调料调出的汁，口味特点是：酸、甜、鲜、咸、辣。捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。
传说黑龙江江畔，渔民在阴雨季节没有干柴火，便以生鱼为主要食物，渔民先做好“醋盆”，再将鱼切片用醋汁捞着吃，由于当地盛产柴鱼，所以这种吃法被当地人俗称“捞财”，并流传出“少盐少醋多生食，捞福捞财捞健康”的俗语。
经典捞汁做法：味极鲜50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、
泰椒10克搅拌均匀。
捞汁什锦：
材料：金针菇、木耳、黄瓜丝、豆芽、洋葱丝、鸡肉丝、蒜片
做法：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调出捞汁。蔬菜洗净切丝焯水，焯熟，放入捞汁中，充分拌匀。10分钟后，既可食用，爽口鲜脆，回味无穷。
捞汁海鲜：
材料：小米椒、苦苣、香菜、鲜虾、鱿鱼、鲍鱼、象拔蚌肉、蛏子、花蛤、海参丝、海茸、海带
做法：海鲜食材可以任意选择搭配，海鲜食材切好后，用水焯熟备用。味极鲜、生抽、芝麻油、香醋、红油、白糖、盐、辣椒油、花椒油等调出捞汁。充分拌匀食材。
捞汁海鲜调料怎么调？
食材：虾 300克，蛏子 300克，花甲 300克，蒜瓣 3个，辣椒粉 1勺，白芝麻 1勺，生抽 3勺，老抽 半勺，米醋 2勺，料酒 2勺，白糖 少许
做法步骤：
1、将所需食材清洗干净，剪掉虾枪和虾须备用
2、我们先来调个捞拌汁：碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻
3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用
4、把花甲、蛏子和虾放入锅中，放入2勺料酒和姜片煮熟
5、海鲜煮熟后把虾头去掉，全部装入盘中
6、浇入调好的捞拌汁，撒入少
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
海鲜捞汁绝密配方
您好，纯净水200克
冰糖粉10克
浓缩鸡汁8克
盐4克
酸辣鲜露30克
青芥辣1克
海鲜酱油5克
红油15克
藤椒油10克
八角1个，香叶1片
鲜仔姜20克，小米椒圈5克
蒜片5克，小葱白5克
熟芝麻3克，搅拌均匀就可以了【摘要】
海鲜捞汁绝密配方【提问】
您好，纯净水200克
冰糖粉10克
浓缩鸡汁8克
盐4克
酸辣鲜露30克
青芥辣1克
海鲜酱油5克
红油15克
藤椒油10克
八角1个，香叶1片
鲜仔姜20克，小米椒圈5克
蒜片5克，小葱白5克
熟芝麻3克，搅拌均匀就可以了【回答】
海鲜涝汁绝密配方：美极鲜酱油30克、蒸鱼豉油30克、陈醋30克、红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克、鸡精、大蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油 5克。【回答】<\p>
海鲜捞饭的汤汁如何制作?高分!!
海参捞饭：
主料：水发大乌参1只。
辅料：水发冬菇4只，菜胆数棵，熟白米1碗。
调料：泰国鱼露10g，喼汁5g，生抽5g，料酒4g，蚝油10g，冰糖10g，精盐2g，鲜汤400g，湿淀粉少许。
做法：①乌参洗净同冬菇一起放入砂锅，加入鲜汤调入鱼露、喼汁、生抽、料酒、蚝油、冰糖小火焖至乌参软烂，勾入包汁芡。②熟白米用油炒散，加入少许精盐炒匀盛入盘中，围上炒熟的菜胆，再将焖制好的乌参盛入盘中，随米饭一同上桌即成。
特点：乌参浓烂味厚，米饭洁白清香。
鱼翅捞饭：
主料：水发鱼翅300g。
辅料：熟白米600g，水发冬菇6只。
（图片来源互联网，侵删）
调料：精盐2g，高汤200g，蚝油20g，鱼翅粉5g，老抽2g，美极鲜1g，湿淀粉少许。
做法：①将鱼翅放入砂锅内添入高汤，下入冬菇，调入蚝油、鱼翅粉、老抽、美极鲜一同烧透入味后勾入湿淀粉待用。②白米入锅加入精盐炒散至热，扣入盘中，再围上鱼翅，摆上香菇即可。
特点：鱼翅鲜美，口味适中。
什锦捞饭：
主料：水发广肚150g，汤发四头鲍鱼3头。
辅料：小米300g
调料：鲍鱼酱20g，鲍鱼汁50g，蚝油王50g，料酒10g，冰糖30g，生抽10g，美极酱油20g，白酱油20g，鲜汤500g，湿淀粉少许。
做法：①将鲍鱼、鱼翅、梅花参分别用鲍酱、鲍鱼汁、蚝油、冰糖、生抽、美极酱油烧入味，勾入湿淀粉，广肚用鲜汤、白酱油烧入味，勾入芡粉。②小米拣净，上笼蒸熟，扣入盘中，四周依次放入鲍鱼、梅花参、鱼翅、广肚即成。
特点：小米金黄飘香，一料一格，各有风味。
鲍鱼捞饭：
主料：澳洲六头鲍6只。
辅料：小白菜12棵，小米250g。
调料：鲍鱼汁20g，蚝油30g，OK酱5g，生抽10g，料酒10g，鲜汤200g，湿淀粉少许。
做法：①小米挑尽沙石，上笼蒸熟；小白菜洗净入锅爆炒至熟。②鲍鱼入锅添入鲜汤，调入鲍鱼汁、蚝油、OK酱、生抽、料酒，煨30分钟，勾入芡粉，淋上明油。③将小米入碗逐盘扣人，摆上小白菜，再放入鲍鱼，浇上汁液。
特点：鲍鱼软嫩，小米鲜香。