做韭菜盒子的面怎么和
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将面粉置于盆中加上少许的小苏打拌匀，加盖湿布饧制20分钟，待松弛，用80°C左右的热水烫制面粉做韭菜盒子的面不要加碱。便可以制做韭菜盒子了，这样有利于韭菜盒子的口感（松软），然后揉成面团。做法，但是可以在和制面粉时加点小苏打
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做韭菜盒子的面不要加碱，但是可以在和制面粉时加点小苏打，这样有利于韭菜盒子的口感（松软）。做法：将面粉置于盆中加上少许的小苏打拌匀，用80°C左右的热水烫制面粉，然后揉成面团，加盖湿布饧制20分钟，待松弛。便可以制做韭菜盒子了。
怎么样做韭菜盒子才软嫩？发面还是死面？其实只需注意一点
韭菜盒子的面怎么和？
做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。
揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。
做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。
揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。
韭菜盒子怎么和面
1、盆中倒入适量面粉，撒一勺食盐，搅拌均匀，再加入几滴食用油，接着分次加入温水，搅拌成柔软的大面絮，没有干面粉后，下手揉成光滑的面团，在加水的时候，一定要分次加入，每次都是少量加，一边加一边搅拌。
2、面团多次揉搓，比较光滑后，盖上保鲜膜，醒面二十分钟，时间到后，将面团取出来整理成长条，切成剂子，每个剂子再分别揉搓几下，整理成几根长条，放在盆中，抹上食用油，盖保鲜膜醒面半个小时，经过二次醒面后，面团会变得更加有韧性。<\p>
（图片来源互联网，侵删）
用半烫面的方法和面，一半用热水，一半用冷水，如果单用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。
做法如下：
材料：面粉2碗、水适量、
做法步骤：
1、往面粉里淋入热水（水温约65℃至100℃）和面，一边淋水，一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面。
2、接下来，再淋入冷水，一边淋水，一边用筷子搅动，把剩下另一半的面粉，也搅拌成絮状，这是一半面粉用冷水和面，把两种水温和的面搅在一起，搅匀。
3、把面絮揉成光滑的面团，然后把盆口盖上一层保鲜膜，这样会防止面团表面风干，放置醒15分钟。<\p>
韭菜盒子的面怎么和?是凉水还是热水?
1.
开水加入全麦粉中揉至光滑后，盖上湿布松弛半小时
2.
鸡蛋打散，平底锅加油烧热，鸡蛋倒入摊成鸡蛋皮
3.
将韭菜，红椒，豆腐，黑木耳，鸡蛋皮分别切碎，加油，盐搅拌均匀
4.
面团松弛好后分成等量的剂子，然后用擀面杖擀成圆形
5.
面皮放上调好的馅，然后对折
6.
对折后将韭菜盒子边缘封口处按捏紧，会折花边的话，折上花边，会更紧实好看
7.
平底锅放油，待锅热后放入包好的韭菜盒子
8.
小火煎至两边金黄即可
小贴士
馅儿当中属黑木耳不容易熟了，所以我在拌馅之前给黑木耳锅中煮了一下，这样煎起来就省事多了。