奶黄包的做法和配方窍门
1、配方： 纯牛奶一袋、鸡蛋一枚、淀粉、吉士粉、黄油、白砂糖、中筋面粉。2、做法：准备好奶黄陷需要的各种材料。牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。 当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。发酵面团揉匀排气，下成小剂子，擀成圆薄片。奶黄馅用勺子勺到面片上。用包包子的方法收口。包子收口后，略整形，翻过来放在蒸笼上。蒸锅里放热水，大概60度，将包子放入进行第二次发酵。蒸锅里的水不可过热，水温太高，蒸出的包子表面不光洁了。半个小时候，包子的体积变大了些，说明醒发好可以蒸了。蒸锅上汽后继续蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以起锅啦。
奶黄包的详细做法？
原料:
鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g
做法:
1.取面粉约400g，加入白糖1小勺搅拌均匀
2.温水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑团
3.静置发酵面团至两倍大
4.取出发酵好的面团，揉一揉，排出气
5.取一个小剂子，擀开，放入奶黄馅，包成包子状，收口在下即可
面皮食材准备：中筋面粉100克、水60克、干酵母1克。
馅料食材准备：牛奶100克、细砂糖30克、蛋黄1个、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、奶粉10克、黄油液态10克
1.做馅，大碗中打入蛋黄，然后把糖、低筋面粉、玉米淀粉，奶粉都加进来。
2.先加小半牛奶，搅打均匀成稀面糊状，然后加入剩下牛奶搅打，最后加入黄油搅打均匀。
3.将混合液体过筛，筛入平底锅里。
4.锅加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到液体变成稠后的馅料，奶黄馅冷却温热后捏成小团。
5.接着揉面，面粉倒入搅拌盆里，干酵母和少量温水混合，倒入搅拌盆。
6.开始揉面，揉到光滑充满弹性的状态，把面团分成小团，揉圆。
7.松弛好的面团擀开，中间放上奶黄馅，包起来收口，面团包好后放置发酵35分钟左右。
8.然后上锅蒸，蒸锅水开后蒸15分钟，蒸好后过三分钟揭盖即可。这样一道美味的奶黄包就做好了。
奶黄包的做法？
做奶黄包，关键是做好奶黄馅， 下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。食材：面团：面粉200克椰汁65ML 水65ML 绵白糖10克酵母粉2克 奶黄馅料：鸡蛋2个约100克）细砂糖120克黄油50克面粉50克牛奶100ML 一、奶黄馅的准备工作做法：1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。3、加入牛奶，继续搅拌均匀。4、将打好的牛奶蛋液过筛。5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。二：蒸奶黄馅：做法：1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。2、五分钟后取出搅拌一次。3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。4、蒸好后取出放在面板上晾凉。5、晾凉后用手反复揉搓光滑。6、整理成型备用。
三、发面团 做法：1、准备所有发面团的食材。2、准备椰浆或椰汁。3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。4、用筷子将面粉搅成雪花状态。5、用手揉成光滑的面团。6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。四、蒸奶黄包做法：1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。2、面剂子用手按成面皮。3、包好馅，放在虎口处。4、慢慢收拢虎口。5、捏紧收口处。6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。7、冷水上锅。8、上汽后蒸12分钟即可。好好心得：1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
双色芝士松糕
材料：参考闻妈的方子减半了（以下是减半的材料）
粘米粉 200克 ， 糯米粉 75 克， 糖粉 70克， 牛奶 25克，
水 约120克 ， 奶油奶酪 70 克 （正好有这么多）， 高乐高草莓粉 15 克
（图片来源互联网，侵删）
做法：1.奶酪加牛奶隔水融化，加入所有粉类，水要视情况逐渐加入，搓拌成粗颗粒。
2.混合的粗粉粒用粉筛过筛成细粉粒（这个需要非常耐心滴）
3.将过筛的粉铺满模具，松松的铺平就可，不能压。
4.隔水蒸20分钟左右，我没有蒸笼， 就在锅盖下垫了层纱布以防滴水至糕面。
蒸好的糕趁热吃非常松软好吃。（凉了会变硬，吃前可以再蒸一下）<\p>
广东点心一次发教蒸奶黄包.大包.慢头做法和配方?
奶黄包
主料面粉400克
辅料吉士粉10克 澄粉50克 鸡蛋2个 酵母(干)4克 牛奶200毫升
调料白糖65克 黄油50克 淡奶10克
奶黄包的做法
奶黄馅1.将吉士粉和澄粉入碗中拌匀
2.鸡蛋打散后过筛到澄粉碗中
3.用筷子仔细搅匀均匀
4.另备一个净锅，加入牛奶、白糖、黄油，小火加热至糖融化掉
5.在慢慢倒入炼乳，边倒边搅拌
6.用勺子拌匀
7.一直开小火用勺子进行搅拌加热，慢慢的馅会凝固
8.一直搅拌到馅成团状即可关火
9.将馅入碗中用勺子拌匀，冷藏几小时待用
面团发酵10.将干酵母入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要超过40℃
11.面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉
12.搅拌成雪花状
13.用手揉成较光滑面团
14.盖上盖子入进烤箱发酵(控制烤箱温度在35度左右)1小时左右，至面团1.5～2倍大
15.用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
16.将发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
17.一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了
18.将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂
19.压平面团，用擀面杖擀成2毫米厚的圆片待用
20.将冷藏后的奶黄馅用双手掌心揉成20个20克左右一个的团。将馅心放在圆皮上
21.左手手掌向中心聚拢面皮
22.右手将面皮向中心捏合，如果面团过干合不上，可以蘸点清水就很容易捏合住了
23.将包好的奶黄包光面朝上，捏合面朝下，放在面板上用双手整成圆形。所有的奶黄包包好后，将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发30分钟左右
24.蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火!等5分钟后开盖即可