生醉蟹的制作方法
生腌醉蟹钳的做法：
用料：蟹钳，黄酒，白酒，姜，蒜，葱，小米辣，白糖，盐，鸡精，生抽
1、场买新鲜的蟹钳，用清水清洗干净。
2、加盐浸泡一会。再用水洗净，捞出沥干，再用厨房纸吸干一下表面水分。
3、倒黄酒和白酒到蟹钳中，比例为4:1，直至淹没全部蟹钳为止，静置一会。
3、葱切葱花，姜蒜切末，小米椒切小段。小碗里备好姜末，蒜末，葱花，小米辣，白糖，适量盐，鸡精，生抽。
4、小碗的调料倒入蟹钳中，用筷子搅拌均匀。
5、搅拌好后装到密封瓶中，放冰箱冷藏两至三天，就可以食用了。
麻辣汁做法：
用料：蒜末、油、生抽、醋、麻油、糖、辣椒油、花椒粉、葱末、香菜
1、蒜末切好放碟子里，锅里烧烫的油泼在蒜末上。
2、再加入1勺生抽，2勺醋，半勺麻油，半勺糖，适量辣椒油，适量花椒粉。
4、最后加入葱末，香菜，搅拌均匀就可以蘸蟹了。
生腌熟醉海鲜做法？
1.准备辣椒，切圈；姜丝，冰糖，蒜片，花椒，香叶
2.上述调料放入碗中3.倒入酱油，以可以没过虾为准
4.倒入两勺白酒，我用的自己泡的杨梅酒，淡粉色是不是很美？喜欢酒味可以多放一勺
5.将活虾放入，调和，扣上一个碗避免虾跳出来，放冰箱一个晚上，第二天搅拌均匀，到第二天晚上就能吃了，很美味
生腌熟醉海鲜是一道广东传统的美食，制作过程相对简单、口感鲜美，下面介绍一下具体的做法。
材料：
（图片来源互联网，侵删）
- 海蛎肉200g
- 翘嘴螺200g
- 假蛤200g
- 花甲200g
- 青口贝200g
- 姜末适量
- 大葱段适量
- 料酒适量
调味料：
- 盐适量
- 香油适量
- 生抽适量
- 姜汁适量
- 米醋适量
步骤：
1.先将所有海鲜洗净后用清水泡泡，去除多余的泥沙和异味。
2.将所有海鲜放入一个干净的大碗中，加入大葱段、姜末和料酒拌匀，稍微搓揉一下，让其充分吸收调味料和去除海鲜异味。注意不要过度搓揉，避免影响口感。
3.将海鲜拌匀后放入一个密封容器或塑料袋中，在冰箱中冰藏24小时左右。此时的海鲜已经完成了生腌的过程。
4.24小时后，将海鲜取出，用清水将其洗净并沥干。
5.在一个大锅中加入适量的清水和姜片、料酒，将海鲜放入锅中烧开，再用中小火煮10分钟左右（或者直到海鲜全部变色）。
6.将煮好的海鲜捞出放到碗里备用，在碗中加入盐、香油、生抽、姜汁和米醋等调味料搅拌均匀。然后倒入煮好的海鲜上面即可。
小贴士：
1.生腌过程时，可以根据自己的口味喜好加减姜末和料酒的量。
2.在生腌结束后一定要及时将海鲜进行烹煮或烤制，避免长时间存储导致品质变化。
3.冰箱存储时间不要超过3天。
生腌醉螃蟹的做法窍门
腌醉蟹简单易做，而且好吃，一起来看看腌醉蟹怎么做。
食材
螃蟹 适量
白糖 500克
花椒 3克
生姜 50克
香叶 5片
桂皮 1段
陈皮 2片
八角 2个
白酒 45毫升
青柠 3颗
生抽 500毫升
方法/步骤
1
将螃蟹用刷子清洗干净。
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2
加入清水，静置1个小时，中途换1~2次水。
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3
在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香叶5片，桂皮1段，陈皮2片，八角2个，生抽500毫升放一起搅拌均匀。
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4
将腌汁煮沸。
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5
冷却后加入500毫升花雕酒。
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6
45毫升白酒。
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7
加入3颗青柠。
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8
方法一，生醉法，在装螃蟹的容器里加入高度白酒。
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9
侵泡30分钟后捞出。
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10
将螃蟹放入腌汁中。
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11
冷藏侵泡2~3天即可。
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方法二：熟醉法，将螃蟹用大火蒸制12分钟。
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蒸煮后放入容器内，浇入腌汁。
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冷藏侵泡4~6小时即可。
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一起看一下成品。
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