泡发木耳超过了8个小时还能吃吗？
具体还得看天气温度，比如：如果泡发的木耳所处的环境温度在28度以上，那么超过8个小时就不要吃了，因为此时温度较高，正是细菌、病菌最易繁殖的时候，超过8小时就很容易发生变质。
如果将木耳放置在0-10度的环境中，此时细菌繁殖的速度变慢，而木耳出现腐败的速度也会变慢，一般存放时间可达24小时。
如果木耳泡发时间过长已经超过了8个小时，那么就不建议食用了。因为木耳在温暖潮湿的条件下容易滋生大量的细菌，其中可能会有一些对**不利的细菌。如果泡发时间过长，木耳的口感和营养价值也会受到影响。建议在水中泡发木耳的时间不要超过6小时，并在泡开后及时捞出，切忌长时间浸泡。如果木耳已经超过8个小时泡发，就不建议使用。
木耳泡五个小时能吃吗
木耳泡五个小时还是能吃的，但不能超过八个小时。
一、为什么泡发木耳的时间不宜过长？
1、这其实和室内温度较高是有一定的关系的。一般木耳泡发时间不能超过8小时，如果室内温度过高，在泡木耳的时候，就会造成毒素的增多。特别是夏季高温天，木耳变质的速度很快，泡发时间如果太长，其变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，容易产生毒素。
2、木耳作为一种真菌食物，泡发时间太长很容易滋生细菌以及微生物，食用之后可能会导致**出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，从而可能会对**的健康造成伤害，严重时还可能会危及**生命。因此，如果泡发时忘记了，一两天后才想起来吃，那对身体健康是极为不利的，最好就不要吃了，以免中毒。
二、正确的泡发方法
1、常温水泡发
干木耳用常温水泡发，一个小时内即可完成。一般建议泡发时间为3~4小时，因为这时候的水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
2、温水泡发
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我们在处理木耳的时候，需要注意的是，我们可以使用热水来冲泡黑木耳，这可以更好的泡发木耳，并且，还能减少木耳受到微生物感染的几率。并且，我们在使用热水来泡发木耳的时候，泡发的速度也会比较快，要比用冷水泡木耳的效率高上许多。
为了更好地泡发黑木耳，取保鲜盒，在其中放入适量黑木耳，再倒入适量温开水，盖盖密封，如此3-5分钟后，木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉，在清洗时，可以帮助清洗掉木耳上的污垢。<\p>