饭店拍黄瓜做法？
食材：黄瓜1根、小米辣1根、蒜末、香菜、 生抽、陈醋 、香油、盐、白糖、鸡精
步骤：
1.黄瓜拍扁切段
2.黄瓜段放进碗里 加蒜末小米辣 香菜段
3.加1勺生抽 2勺陈醋
4.加少许香油
5.加适量盐 糖 鸡精
6.翻拌均匀装盘
拍黄瓜是最简单最快的一道菜了，先把黄瓜拍一下然后切成小段 放入生抽 老抽 鸡精 盐 小米辣 还有大蒜 ，滴点香油 搅拌均匀 腌制几分钟就可以了
哪些蔬菜可以做凉拌菜？
哪些蔬菜可以做凉拌菜？
制作简单的凉拌菜越来越受到人们的喜爱。
适合凉拌的蔬菜均气味独特清新，口感清脆有嚼劲，可生食，或仅以热水焯烫就能散发香气。
适合用于凉拌的蔬菜分以下三类：
1、适合生食的蔬菜。这类蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩的口感，若加热则会破坏其养分及口感，通常只须洗净即可直接调味食用。此类蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、莴苣、白菜、辣椒等。
2、生熟食皆宜的蔬菜。这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维素。洗净后直接放调料拌匀生食，口味十分清鲜；如果用热水焯烫后调拌食用，则口感会变的稍软，但还会保留原味。此类蔬菜有芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、卷心菜、洋葱、白萝卜、海带、菜花等。
3、须焯烫后食用的蔬菜。这类蔬菜通常淀粉含量较高或有生涩气味，但只要用热水焯烫后即可有脆嫩的口感和清鲜的滋味，再加调味料调拌即可食用。此类蔬菜有四季豆、莲藕、山药、土豆等。
分享几种比较有代表性的凉菜调味汁制作方法：
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。
5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。<\p>
谁介绍下几个家常小菜的做法,要简单易做的
蒜泥茄子：
1、茄子蒸熟放凉。
2、放凉的茄子撕成寸段。
3、用蒜泥、糖、醋、盐、味精、香油、味极鲜调成酱汁浇到茄子上。可以放点香菜，味道不错！
蒜泥土豆丝：
1、土豆去皮切丝焯熟，过凉水后沥干多余水分备用。
2、蒜泥用味极鲜、醋、香油、盐、味精调汁拌匀土豆丝就可以了。
我是喜欢稍微切一点葱花的，颜色更活泼一些！
青椒炒茄子。
1、茄子切片，青椒、猪肉切丝备用。
2、锅里加适量的油，油热以后放葱花和蒜碎爆香。然后放进猪肉丝。
3、肉丝变色以后放甜面酱炒香，用蚝油和酱油代替也可以，不过用这两种东西要加一点点糖味道会更好。
4、茄子炒软之后放进青椒丝，加适量的盐和味精。。青椒炒熟就可以出锅了。
家常烧茄子：
1，洗干净去蒂的茄子手撕成大块
2 、猪肉切片。
3、锅里加适量油烧热，放几粒八角，葱花爆香。
4、放进猪肉炒到变色。加进一--二勺甜面酱炒香。
5。放进茄子翻炒，加半勺白糖
6、稍微翻炒之后加进适量的水。差不多可以盖过茄子就可以了。
7、加一点盐和味精调味。把汤汁收干。
8、你也可以根据你自己的喜欢再快要出锅的时候加进一些青椒。
注：一样的步骤你还可以把茄子和土豆一起来焖。不同的一点是需要选把切成滚刀块的土豆先茄子下锅翻炒。或者再加一点豆角也可以！其他做法都一样。
西红柿炒土豆片。
1、西红柿去皮切片。土豆去皮切片。猪肉切片
2、锅里加适量油烧热，放蒜碎和葱花爆香。
3、放猪肉片翻炒到变色。
4、放进西红柿片翻炒，然后再放进土豆片翻炒，加一点点糖、盐、味精。翻炒几分钟之后加一点水，把土豆焖软就可以了。
青椒炒肉：
1，辣椒切滚刀块，或者用手掰成大块。肉切片。
2、锅里加适量的油，加葱花和姜丝爆香。
3、放进猪肉片炒到变色，再加一勺左右的甜面酱炒香，
4、青椒放进去。加适量盐和味精调味，青椒炒熟就可以了。
（图片来源互联网，侵删）
青椒土豆丝：
1、青椒切丝，土豆切丝焯水。猪肉切丝。
2、锅里加适量油烧热，加葱花和蒜碎爆香。放进猪肉炒到变色。
3、加一点点醋和味极鲜或者蚝油提味，也让土豆口感更爽脆。
4、放进土豆丝翻炒。加盐和味精调味。。翻炒几分钟放进青椒丝，青椒炒熟就可以了。
5。出锅的时候再加几滴醋，提一下味道就好！
好啦！先教你这么多了。都是很简单的家常菜。