洋生姜丝腌制方法
1、洋姜洗净，晾干水分。所有调料加水煮开，再晾凉。2、把晾好的洋姜放在保鲜盒里然后再把晾凉的调料水倒入保鲜盒3、先加一层保鲜膜，再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上4、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油
【腌洋姜】
食材：洋姜，线椒，蒜，泡椒，凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，白糖，盐
【具体制作步骤】：
第一：首先将洋姜清洗干净，多清洗几遍，然后控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片，
第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉
第三：准备一个罐子，放入一半的洋姜，然后放入一半的线椒，蒜片，再放入几个泡椒，最后将剩余的洋姜放进去，再放入剩余的线椒和蒜片，最后再放入几个泡椒，最后倒入大料水，盖上盖子，放半个月就可以吃了
这样做的放半年都不会坏，而且洋姜本身就比较脆，吃起来口感也非常不错，咸甜适口，做早餐配菜非常的好吃。其实我们还可以用同样的办法做腌黄瓜，腌萝卜，这样腌制出来的可以长时间存放。
【腌洋姜之烹饪小知识】：
1）洋姜属于根茎食材，泥土比较多，所以我们多清洗几遍，
2）生水容易滋生细菌，所以清洗好的洋姜要控干水分
3）腌制洋姜的罐子要保证无油无水，油容易破坏洋姜，导致腌的洋姜烂，生水容易滋生细菌，所以罐子要保证没有水分
洋生姜的腌制方法？
1、食材：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食盐300克，生姜200克，大蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。
2、做法：
（1）洋姜的清洗，由于洋姜是生长在地下的，因此表面的泥土较多且有细小的坑洼，因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗几遍。
（2）将清洗干净的洋姜分散摆开，散一散水汽，放到通风的地方彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上。
（3）将彻底晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软，或者是有些皱巴的状态。
（4）将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后，切成蒜片。
（5）将准备好的生姜，辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽，老抽，食盐，植物油和白酒，下手翻拌均匀。
（图片来源互联网，侵删）
（6）准备密封性好，干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，然后放入冰糖，将冰糖尽量往下按一按，泡进调料中，这样入味更均匀。
（7）然后用盖子密封好，放到低温阴凉的地方保存即可。
腌洋姜怎么做？
洋姜最常见的吃法便是腌制，加上醋、白糖、酱油等小厨房必备的调味料腌一腌，洋姜特别的入味好吃，在冷天的时候吃一点身上还能暖暖的，在深秋天气逐渐变冷了，就是腌洋姜的季节，用老一辈的方法做上一坛子，下饭或者是拌粥吃都行，比腌制的萝卜还要香还要爽口，腌洋姜的方法并不难，大家将其中的小技巧掌握到位了，腌洋姜便能轻松就做成功，下面我便会将腌洋姜的做法详细分享给大家，买一斤洋姜，简单一拌，10天时间就能吃。
腌洋姜的做法：备用食材：洋姜500克，白糖200克，酱油100克，醋300克，花椒、八角、桂皮适量；
制作过程：第一步，洋姜准备出适量，清洗干净，无需去皮，将洗好的洋姜放在一个筛网中，放入通风的地方晾2天时间，让其脱下水；
第二步，接下来将其他的调味料准备到位，白糖、酱油和醋分别称好重量准备好，同时香料少许用清水冲洗下，白糖、醋和酱油倒入在锅中，同时放入各种香料；
第三步，置于火上将其加热，烧至沸腾的时候，用小火熬煮香味，关火，将其放凉了再用，准备一个无水无油的干净容器，将洋姜放入在容器中；
第四步，将冷却好的酱汁倒入在盛放洋姜的容器中，需要保证让洋姜可以完全浸泡在酱汁中，加上容器的盖子，将其密封好保存；
第五步，放在通风阴凉的地方，腌制10天的时间，洋姜就做好了，捞出来切成片，加上少许的香油或者是辣椒酱就可以直接吃了。
总结：深秋季节，腌萝卜、白菜等正当时，而每到这个时候我也常会用洋姜腌着吃，腌制的洋姜口感并不输萝卜，而且还带有着微微的辣味，吃着口感更加丰富了，下饭是非常不错的选择，在这个季节，我总会用老一辈的方法做上一坛子，比腌制的萝卜吃着还要美味，10天的时间其实并不长，但人们在等待美食的过程中总会觉得很漫长，不过正所谓“好事不怕晚”，腌制好的洋姜吃一口，便会觉得这等待都值得了，这洋姜本就是价值比较丰富的食材，在冷天的时候多吃也会好处多多。
烹饪小技巧：1、洋姜洗干净后记得要控干表面的水分，晾晒2-3天让洋姜失去部分的水分，这样腌制的时候口感会更加好，当然了如果不晾晒也可以直接腌，但记得洋姜洗净后一定要控干表面的水分，保证无生水才可；
2、酱汁大家可以按照我这个方法搭配，亦可根据个人的口味适当做调整，酱汁记得要先煮开，这样可以起到一定的杀毒效果，然后要晾凉后才可腌制，香料的搭配比较随意，简单用几样就可以了；
3、腌制洋姜的时候，记得要让洋姜可以全部浸泡在酱汁中，这样才能腌制均匀，记得盛放洋姜的容器也要保证无水无油，这样的洋姜保存时间才会更加长。<\p>