毛血旺是什么菜
毛血旺是川系名菜之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味
毛血旺川菜菜谱之鸭血制作主料毛血旺烹饪技巧煮菜主口味属于麻辣味毛血旺重庆市特色菜道菜生血旺现烫现吃遂取名毛血旺毛血旺名气已引领川菜大军席卷了大江南北 麻辣诱惑对传统毛血旺进行了改良和创新其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚特点断发扬光大道值得尝快巴蜀名菜血旺发源于成都成都名小吃来进步发 展衍伸出多吃法毛血旺又叫冒血旺其味道麻、辣、鲜、香四味俱全血旺词指血豆腐般用鸭血别有用猪血(据说原创即猪血)主要食材还有鳝鱼片广肚鱿鱼大肠午餐肉等般来说辣级高者盆菜吃完之半小时内口部麻木无任何感觉正常太能吃辣点也罢健康叮咛过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜造成充血和水肿长期受刺激还能诱发食道癌和胃癌 观:打眼望去片红海洋正宗毛血旺盆内红油会少于半而且油滑透亮浑浊其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚特点油少仅影响味道和口感也利于保温点与云南过桥米线汤相似 尝:红油各种美食隐现其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚血旺细嫩、肚片脆嫩、黄鳝滑韧、豆芽清爽各种同口感和味道红油片极度麻辣取得和谐使人产生兴奋感顺序上建议先吃肉类吃白菜、粉丝等物因菜叶易挂油吃起来更辣先把嘴放倒吃别尝出好味道了还循序渐进先从太辣吃起好
毛血旺是什么意思？
毛血旺是以鲜血旺为制作主料的一道特色川菜，口味属于麻辣味。
毛血旺起源于重庆，是一道著名的传统菜式，因做法是将鸭血烫熟了吃，且主料以毛肚杂碎为主，于是起了这个名字。“毛”是重庆方言，可以理解为粗旷或马虎。这道佳肴历史悠久，在上世纪40年代时就已经兴起了，现在更是吃客们的必点菜之一。
毛血旺是以鲜血旺为制作主料的一道特色川菜，口味属于麻辣味，“毛”是重庆方言，可以理解为粗旷或马虎。毛血旺指的就是用猪的血或者其他动物的血如鸭血将盐水和油倒入混合凝结的像果冻、豆腐一样光滑有弹性的凝固体。十分鲜嫩可口美味的食物。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。
（图片来源互联网，侵删）
毛血旺这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
毛血旺里面有什么配菜
毛血旺里面的配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉、黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。
毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是一道值得一尝为快的巴蜀名菜。
所需材料：
1、主料：
鸭血、黄豆芽。
2、辅料：
鳝鱼、水发毛肚、猪肉、火腿肠、水发鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋。
3、调料：
大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。<\p>
毛血旺是什么菜?
发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。
另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。
主辅料：
鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
调料：
辣椒、麻椒等。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片
（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。