爆炒虾仁的家常做法
食材明细
虾仁、香菇、青椒、小米椒、蒜、食用油、料酒、盐、鸡精。
1、虾仁去壳，香菇切片，其余配料切碎即可。
2、香菇需提前预热翻炒几分钟，盛出待用，放入蒜青椒等配料爆香加入虾仁爆炒至变色，在加入料酒继续翻炒。放入香菇，盐，鸡精翻炒。
3、装盘即可。
用料
小龙虾 2斤
蒜蓉酱 一包
啤酒 1罐
紫苏 少许
葱花 少许
做法步骤1、虾加盐加水泡一会儿，刷干净肚子上的泥沙，虾头用剪刀剪掉，冲掉头部那一坨绿绿的内脏，再把剪刀从头部开口那里插入背上剪开背部的壳，方便入味，再剪掉虾脚，抽掉虾线，这样就清理的特别干净了2、洗干净紫苏和葱，切碎3、锅烧热，多放点油，烧到冒烟后倒入处理好的虾，大火翻炒一分钟至虾壳变红，滤出多余的油4、倒入蒜蓉酱，翻炒几下再倒入一罐啤酒，加入少量开水，没过小龙虾即可，撒点十三香，胡椒粉，花椒粉，喜欢辣的可以放点辣椒酱，这个蒜蓉酱不需要另外加盐5、大火煮开和转小火煮十分钟，然后大火收汁加入紫苏，香葱随便翻炒一下即可出锅啦，干饭要用大铁盆
糖炒虾仁的家常做法？
（图片来源互联网，侵删）
先将虾仁洗净，沥干水分。在虾仁上加入适量料酒、盐和白胡椒粉，拌匀腌制约15分钟。. 将腌制好的虾仁均匀地撒上一层玉米淀粉，用手抓揉均匀，让淀粉附着在虾仁表面。预热锅中的植物油，然后将虾仁放入锅中炸至变色和变硬壳。炸制的时间根据虾仁的大小而定，通常为1-2分钟，然后捞出沥油备用。锅中再次预热少量植物油，加入切成末的生姜和大蒜煸炒出香味。 加入切成丝的红椒继续翻炒片刻。 倒入适量的黄糖，快速翻炒均匀使糖溶化。 将炸好的虾仁加入锅中，迅速翻炒均匀，使虾仁均匀裹上糖汁。
倒入适量的酱油调色和调味，根据个人口味增加或减少。 最后加入少量的水淀粉勾芡，使糖汁稍微浓稠。炒好后即可装盘，享用美味的糖炒虾仁。
大虾怎么爆炒好吃又简单
食材：大虾。调料：辣椒，葱，姜，盐，白糖 ，料酒，醋。
步骤：
1、将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用；
2、油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎；
3、煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头；
4、将虾油挤出之后倒入少许料酒，盖好锅盖焖煮半分钟；
5、揭开锅盖倒入盐，放入白糖，滴几滴醋翻炒片刻；
6、然后用盘子盖住虾，中小火焖煮3分钟即可。
鲜虾300克。油50g，香葱1棵，蒜几瓣，姜5g，番茄酱30g，糖5g，盐少许，料酒10g，水半碗。
步骤：
1、准备材料，葱姜蒜切碎；
2、用剪刀剪开虾背去除虾线，把虾洗一遍；
3、苏泊尔煎烤机里多放点油，开大火预热好，放入葱段爆香；
4、放入虾小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油，煎好一面再翻面煎另一面；
5、煎好虾把多的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末；
6、放入番茄酱、糖炒匀；
7、放入虾翻炒，加入料酒；
8、加入半小碗水，选用大火档，盖上锅盖焖2分钟，收汁；
9、汤汁收浓出锅。
小窍门：1、煎虾时多放点油，煎好剩下的油可以再炒菜；
2、虾用新鲜的大虾；3、喜欢拌饭的收汁时多留点汁。
基围虾与渤海大对虾同属对虾科，但是体长比对虾小，只有8cm左右，在我国主要产于东海和南海。
材料：基围虾、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、葱花、孜然粉。
1、基围虾去头剥壳，抽出虾线；
2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀；
3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右；
4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了；<\p>