牛奶馒头的做法和发面全过程?
首先准备好食材，将牛奶，鸡蛋和面粉混合在一起。再放入酵母，静置5分钟左右后放入白糖化开。注意要用30－40度的温的牛奶放入酵母，生面团发酵只能用温水是因为发酵时产生的二氧化碳才可以尽快的从面团里跑出来让面团发酵。
然后在面粉里加入蜂蜜和水用手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。再在面团上盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。大约60分钟！冬天要更久，主要看天气。要是想测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。发酵好的面团，撕开看是成网状的蜂窝眼。
最后帮面团挤压排气，适当加些面粉揉面，揉成长条状。揉面尽量不低于10分钟。揉好的面团，横截面切开应该是光洁没有大气孔的。蒸锅放适当的水煮开至温热，将整形好的面团放进蒸锅，进行第二次发酵，酵发至比原来的馒头胚稍大，手指按压有弹性，就可以了。接着大火烧开15分钟停火，再虚蒸5分钟！蜂蜜味的牛奶鸡蛋馒头就可以出炉啦。
牛奶怎么发酵面粉？
可以，以下是牛奶馒头的做法：
主料：面粉500克、牛奶270克
辅料：酵母5克
1、牛奶热温，把酵母融化静置几分钟。
2、用牛奶液搅拌面粉。
3、最后揉成光滑的面团，温暖处饧发。
4、面发好。
5、面团在揉匀排气。
6、把面团擀成大饼状，从一段卷起，尽量卷紧一点。
7、卷好后，用刀高高快速下切，手起刀落，剁的方式，把面团切成小段。
8、在摆入蒸锅二次饧发。
9、二次饧发两倍大后，烧开水蒸20分钟，断火后焖3分钟左右在开锅即可。
10、成品。
纯牛奶可以做馒头吗
可以用纯牛奶做馒头，馒头是日常生活中最常见的一种面食，用纯牛奶做的馒头口感更好更有营养。牛奶馒头，顾名思义，就是用牛奶和面做成的馒头啦，一点儿水都没加的。虽然完全用的牛奶，但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味的，不过嘴里嚼嚼，是有奶香味的。牛奶馒头，就是用牛奶和面做成的馒头，为了防粘，可以在蒸锅里抹油，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。【摘要】
纯牛奶可以做馒头吗【提问】
可以用纯牛奶做馒头，馒头是日常生活中最常见的一种面食，用纯牛奶做的馒头口感更好更有营养。牛奶馒头，顾名思义，就是用牛奶和面做成的馒头啦，一点儿水都没加的。虽然完全用的牛奶，但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味的，不过嘴里嚼嚼，是有奶香味的。牛奶馒头，就是用牛奶和面做成的馒头，为了防粘，可以在蒸锅里抹油，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。【回答】<\p>
早餐奶馒头的做法和配方
面粉，发酵粉
步骤/方法
>01选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
>02用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！
共2图>03在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
>04用一块湿毛巾盖在面盆上面。
>05等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！
>06把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！
>07将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
>08竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
>09盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
共2图>10锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！
注意事项
（图片来源互联网，侵删）
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
热水上锅蒸的效果好