猪蹄是很多吃货的最爱，哈哈，我也不例外，猪蹄美容养颜，比起油腻腻的猪蹄做法，我偏向喜欢猪蹄冻，而且把骨头剔出来直接熬（很快就成奶白色）可以做各种面，我是整个猪蹄做的，方便我随时做红烧猪蹄，简单方便省时，几种吃法都可，哈哈！现在把猪蹄冻的做法分享一下。
材料:带筋生猪蹄、葱姜、香叶、桂皮、八角、老抽、料酒、食盐
方法:
1、猪蹄切花边放入生水，焯水去脏10分钟。
火慢炖。
3、40分钟后将猪蹄取出用刷子涂抹老抽（水和料保留）好上色（直接把老抽倒入锅里猪蹄不易上色，色都在汤里）涂抹均匀放置5分钟
4、回锅继续炖30分钟，加适量盐（早放盐肉不易烂）中间适时翻动猪蹄，使其均匀入味。用筷子轻易穿透猪蹄，有粘稠及弹性即可（微开花）调整口味盛出放入盆中直至凉却。成冻后戴一次性手套分块装盘。快快品尝一下吧，北方的你可以外加一份蒜泥。哈哈！