三文鱼刺身冷藏几度?
三文鱼刺身不需要洗。三文鱼的表面含有丰富的鱼油成分,若是用水清洗,鱼油会分散到各个部位,从而影响三文鱼原本的口感,因此三文鱼不需要用清水清洗,只要用厨房纸巾吸干净外表多余水分和油脂即可。另外,需注意将处理三文鱼的刀具消毒,以免其中残留的细菌等有害物质对三文鱼的口感和价值造成影响。
1、鱼腹:三文鱼的鱼腹是最肥嫩香润、营养价值最高、口感最好的部位。
2、腰背:三文鱼的腰部和背部一般用来做刺身,口感肥而不腻。
3、尾部:三文鱼的尾部最好用来做寿司或烤鱼。
(图片来源互联网,侵删)
4、鱼头:三文鱼的鱼头可以拿来烤、煎首伍、做火锅等。
5、三文鱼刺身原料:三文鱼300克,紫苏叶一把氏悉,生抽15毫升,芥末酱适量,醋少许,白糖少许,白开水少许。
6、做法:冰鲜的三文鱼半者核或扇,拔去大刺。将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻,吃时配一碟芥末酱蘸食即可。
三文鱼刺身正确做法?
1、刮去鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
2、沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气切去鱼头。
3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
4、由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两片。
5、带中骨的下半片肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片。
6、用镊子夹去肌肉刺。
7、用平刀片去鱼皮取鱼肉。
8、将三文鱼肉分切成大块。
9、用保鲜膜包好,放入保鲜柜。
10、用时取出切片即可。
三文鱼跟刺身是有区别的。首先三文鱼就是三文鱼,学名“大西洋蛙鱼”而新鲜的三文鱼也可以做成刺身。刺身就是用各式各样可食用的海货做成生吃的海鲜,用新鮮的金枪鱼,海龙虾,帝王蟹,三文鱼等。例如将三文鱼切割成生三文鱼片,随后配搭上各种各样的食材,口味非常好。但是刺身还是要少吃,毕竟生吃有感染寄生虫风险。
三文鱼和刺身不是一种类型的东西,所以唯一的区别是:三文鱼是一种鱼,刺身是一道菜品。 (1)三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称,三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。
(2)刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。
三文鱼刺身的做法
有很多喜欢吃三文鱼刺身的人却不会做,现在我们来看看三文鱼刺身的做法。
选用新鲜的三文鱼。
首先把片刀水煮消毒,把新鲜的三文鱼去头尾,沿脊骨片开。
去脊骨和腹部大刺,然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。
分割成块,用保鲜膜包起冷冻保存。
选一个深一点的玻璃盘,倒入冰块,用锡纸覆盖。
取一块新鲜的三文鱼,去皮切成片。
卷成花朵是形状。
放在紫苏叶上。
把卷好的三文鱼放在冰盘上。一半切片点缀,另一半挤汁淋在鱼肉上。
特别提示 以每500克10片为标准去切片比较好;
鱼要保鲜,能冷冻; 柠檬不可或缺; 用水果和蔬菜来搭配更美丽好吃。<\p>
怎样做刺身三文鱼?
三文鱼刺身
主料:鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量
辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段
做法:
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。
3.再切一些薄片,摆成花形。
4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。
特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。
选购三文鱼小窍门
1.鳞要完好无损,透亮有光泽。
2.鱼皮黑白分明,无淤伤。
3.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。
4.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。
5.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。
6.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。
买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用。
三文鱼烹制小窍门
三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳。这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散