家庭最简单的炖牛肉
家庭牛肉腌制的过程中放点儿橘子皮也是可以的,因为吃橘子皮也是一种调料,也是一味中药,是陈皮。放一点儿的话味道会更独特。
炖牛肉的方法
牛肉小火炖嫩且容易软烂。
炖牛肉的做法比较有讲究,在进行烹饪之前,要先把牛肉处理好,将牛肉清洗干净,然后切成大小均匀的块状,然后放入锅里面用旺火沸水烫一下,清除杂质和血水。在这个时候,牛肉的纤维处于收缩阶段,然后转用中火,加入准备好的调料,烧煮一下下,最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候,加入一些调味品,继续炖熟就可以了。
炖禅伏牛肉用大火还是小火:
大多数做法,都是先用旺火将牛肉煮一下,然后在换成中火烧煮,最后再转小火慢慢炖煮,这样炖出来的牛肉会更入味,肉质也会更嫩更鲜美。
炖牛肉的做法是很有讲究的,其中火候贺颤携和时间是尤为重要的,火候太大或者火候太小都是不行的,炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂,会影响牛肉的味道和口感。
一般来讲,洞野炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择,并不是绝对的。
炖牛肉的食用禁忌:
1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高,高胆固醇的人食用之后,会容易引起身体不适。
2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白,和氨茶碱类药物一起吃,会容易减低药物的疗效,会加重肾脏的负担,所以,肾炎患者不适合吃炖牛肉。
3、不要和猪肉一起吃
猪肉属于寒性食物,而牛肉属于热性食物,两者一冷一热,性味有点冲突,一起食用不利于身体健康。
炖牛肉盖盖子吗?
炖牛肉不用盖盖子,如果忽略了这一步,汤的味道会大打折扣。不盖锅盖,可以让牛肉的腥味散去一些,炖羊肉的时候也是一样的,不用盖盖子。冬天这个季节特别适合炖汤喝,除了补充营养以外,还能暖暖身体,炖牛肉汤是个不错的选择。
准备好:
牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、盐
具体做法:
1.将牛肉洗干净,然后切成小块,放在一边备用;
2.锅中烧开水,牛肉下锅烫熟,然后捞出来;
3.胡萝卜削皮然后切块,土豆同样;
4.葱姜蒜切成小块,放在一边备用;
5.锅中放油,然后放入牛肉块翻炒;
6.放入葱姜蒜和少许盐,放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀;
7.倒入酱油,然后放入食盐,翻炒;
8.倒一点水,烧到收汁,,就可以装盘了;
(图片来源互联网,侵删)
9.放葱花或者香菜点缀。
家炖牛肉怎么炖
炖牛肉家常的做法如下:1、牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用。2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁。3、加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可。<\p>
西红柿清洗干净后去皮切块。牛肉焯水后去腥、去血沫。锅中倒入食用油、花椒、百香果,大火爆香。倒入牛肉,翻炒均匀后加入盐、生抽、西红柿,再次翻炒均匀。加水,放入土豆、洋葱、胡萝卜,中火炖1小时。出锅装盘,家庭炖牛肉即可制作完成。
如何选牛肉:
从外形上:新鲜的牛肉呈鲜红色,色泽均匀自然,脂肪部分颜色洁白,无杂色。劣质的牛肉色泽暗淡无光,脂肪发灰,甚至呈绿色(变坏)。带皮的牛肉可查看其肉皮上是否整洁,劣质的牛肉表皮一般有红色斑点。从气味上:优质的牛肉气味正常,无异味。劣质的牛肉发酸、发臭或有氨味。
凭手感:用手指轻轻按压牛肉,新鲜的牛肉弹性十足,按压后可很快恢复。劣质的牛肉弹性不足,按压后很难恢复原样。用手感受牛肉的粘度,新鲜的牛肉有风干膜,表面干爽,不粘手。劣质牛肉表面干燥或粘手,用刀将牛肉切开,切面部分湿润粘手。严重变质的牛肉,摸上去十分粘手。有些不良商家会销售注水牛肉,注过水的牛肉表面也不粘手,但此类牛肉外表呈水湿样,不结实,弹性较低,用手按压表面,会有凹陷且不易恢复正常。<\p>
水煮牛肉片怎么做好吃又嫩
主料:牛肉500g。
辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。
水煮牛肉的做法
1、主要材料:牛肉、蒜苗、青菜。
2、调味料:料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。
3、牛肉洗净后,切成片,片儿可以大一点!然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。
4、抓匀腌制二十分钟左右。
5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。
6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。
7、姜、蒜切片,锅中放油,油温热后,放入豆瓣酱、姜、蒜,中火慢慢炒出红油。
8、倒入水,加盐。
9、等水开的时间,将菜洗好,蒜苗切成段。
10、锅内水开后,将青菜、蒜苗放入锅内断生,约一分钟。
11、煮约一分钟,捞出后,放在盘底。
12、转小火,不要让水煮开,将牛肉片逐片放入锅中。
13、然后开大火,煮约三至五分钟。
14、煮好后,将其倒入盘中!洒上碾碎的花椒。
15、再倒入辣椒。
16、成品。