鹅煲的做法及配方?
药膳醉鹅，包括以下操作步骤：原料：鹅、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞子、香叶、陈皮、盐、料酒、蜂蜜、色拉油、醋，蚕豆酱；本发明在烹饪鹅肉之前，在活鹅体内灌入白酒，通过鹅的自身消化将酒精渗入到鹅肉中，宰杀后鹅肉仍有白酒的香味，在烹调过程中，通过在鹅表面涂覆有蜂蜜，油炸可使鹅表面金黄，色泽诱人，且将香味紧缩在鹅肉中，鹅肉中加入了中草药成分，提高了鹅肉的营养价值，并且改善了鹅肉的味道，食用安全、健康、具有治疗和保健功能。
鹅煲的做法：
鹅肉洗净剁块，冷水下锅焯水，锅放油、葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入鹅肉，调入老抽和料酒，大火翻炒均匀转入砂锅，加热水大火烧开，转小火炖1.5小时，鹅肉炖烂加入白菜、腐竹，大火烧开转小火煮5分钟即可。
固始鹅煲做法？
首先，需要选当地放养鹅一只，先将鹅除毛洗干净，然后放入锅中汆烫，10-15分钟捞出用凉水放入冷水浸泡一下，再放入开水锅中煮熟，在这个过程中，不需要加任何调味料或者食盐。
汤料:锅内加鹅油烧热,姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱即可。
调料：
姜、花椒、葱、蒜、、胡椒面、花椒面、茴香、麻油、猪油、胡椒、盐、料酒酱油、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
（图片来源互联网，侵删）
豆腐、小白菜、金针菇、冻菌、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3，麻油、酱油、蒜蓉、糊辣椒面、味精、花椒面、葱花、姜末、调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、花椒、猪油、盐、茴香、葱结、胡椒、加入胡椒面、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
鹅乸煲的做法
鹅乸煲的做法
用料
鹅 半只
姜 8片
盐 适量
蒜 8瓣
八角 2个
香叶 2片
草果 2个
蒜苗6棵
生菜1斤
柱侯酱1瓶
广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)的做法
鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。
准备好大蒜，生姜，花椒，八角等。生姜要多一点。
青蒜苗，将头部和叶子分开放。
蒜苗叶。 炒干水的鹅肉从锅里捞出。
炒锅下油，放入生姜和大蒜炒香。
再加入香料。
将鹅肉下锅一起翻炒。 加入半瓶柱侯酱，约120克。翻炒均匀。 加入水，没过鹅肉。倒入酱油，盐，冰糖，料酒。大火煮开。
大火煮开后，至少要5分钟保持翻滚的状态。扔几片蒜苗叶下去。
5分钟后，转小火炖40分钟。
用一只小锅，将生菜和蒜苗垫锅底，取出够吃的肉量和肉汤，稍稍焖煮几分钟。
可以上桌了。
整锅提上桌，先吃肉，再吃肉下面的青蒜苗和生菜，非常适的美味。
如果家人较多，也可以像火锅那样吃，随便加些喜爱的食材。<\p>
鹅煲怎么做?
时蔬风鹅煲的做法详细介绍
菜系及功效：
补气食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
原炖
时蔬风鹅煲的制作材料：
主料：
鹅1000克,茄子,200克,番茄200克
辅料：
粉丝50克
调料：
香菜15克,大葱20克,姜10克,料酒20克,香油10克,胡椒粉3克,植物油25克
教您时蔬风鹅煲怎么做，如何做时蔬风鹅煲才好吃
1. 将鹅剁成块。
2. 将茄子切成象眼片，西红柿切块。
3. 锅内加油，烹入葱花、姜片、料酒、西红柿、茄子，煸炒。
4. 沙锅加入高汤、鹅，慢火炖至汤浓时，打去浮油沫，加入粉丝、炒好的西红柿、茄子、精盐、味精、料酒、胡椒粉，撒上香菜末、香油即成。
小帖士-健康提示：
此汤菜具有益气补虚，和胃止渴的作用。适用于治疗中气虚衰、消瘦乏力、气阴两亏。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。