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皮蛋是怎么做出来的
材料：皮蛋剂，鸡蛋。
松花蛋的具体做法如下：
1、调和皮蛋剂，将两汤勺食盐放入碗里，加入半碗温水，搅拌稀释。将一包皮蛋倒入碗里，搅拌调和；
2、放入鸡蛋或者鸭蛋，将蛋上涂满皮蛋剂，挑选蛋壳厚一点的蛋；
3、包装蛋，将涂满皮蛋剂的蛋放入塑料包装袋里，密封包装放在合适大小的盆里。最后放在稍微暖和一点的角落，避免有重物掉下的地方；
4、煮蛋，室内温度在15度以内10到15天左右，室内温度20度以上7到10天左右，然后洗净蛋壳上的皮蛋剂放入锅里煮熟。如果喜欢味重的话可以多放久一点再煮熟食用。有的松花蛋不用煮就可以直接食用，因为放在下面，皮蛋剂的浓度高的缘故。
皮蛋是怎么做出来的？
做皮蛋最重要的就是鸭蛋，我们可以直接去市场上进行购买。除了购买鸭蛋以外，还需要购买变蛋粉，之后将变蛋粉放入容器中。
接着再放入适量的水，然后搅拌成稀糊。并将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆。再将粘满料浆的鸭蛋放入干粉中再滚上一层干粉。
粘好粉之后就可以将半成品的松花蛋用缸或装塑料袋密封起来，春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。
这样处理之后，松花蛋就腌制好了，大家只要等待一定的时间，就可以品尝到美味的皮蛋了。
皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，皮蛋的蛋清之所以会凝固，是蛋清在碱的作用下会形成凝固状态的蛋白质凝胶，但这种凝胶状态无法长时间维持，如果腌制的时间过长，让蛋清继续处在强碱性环境下，它就会发生蛋白质变性，从固态重新变成液态，就是大家常说的水解。通常皮蛋买回家以后，都会煮熟一下再食用，可以去除一下皮蛋的辛辣味，吃起来风味更佳。做成皮蛋瘦肉粥或则凉拌皮蛋都很好吃
松花蛋是我国特色美食，为什么很多人无法接受它的味道？
你们认为外国和国内最难吃最讨厌的食物是什么？国内的话，小编好像都是好吃的，几乎没有特别难吃的，但是歪的水果李黄吃过一次鲭鱼罐头！它的味道和气味简直就像发酵一百年的下水道一样，刚一发出恶臭就刺鼻。太难闻了，吃起来也很咸。真的不是人吃的啊！你认为那个歪果仁在中国最难吃的是什么？因为连站在食物链顶端的贝耶都害怕吃皮蛋，国外也有很多业主害怕评价吃皮蛋，一个人也吐不出来，所以大家第一个想到的是皮蛋。
但是皮丹这次真的很正式！皮蛋真的是很好吃的食物。刚开始可能拒绝了，但吃了几次后真的很香！皮蛋很好吃，但要加上调料和强大的厨艺。像辣椒粉一样，厨师水平高的话，辣椒粉蛋真的是很好吃的食物。那明明是好吃的，为什么歪果仁这么讨厌吃？颜色奇怪，不敢吃，皮蛋本来是鸭蛋做的，将石灰、碳酸钾、碳酸钠等碱性物质放入泥中包裹鸭蛋，等20多天，穿过蛋壳的微孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。皮蛋的颜色与普通蛋不同，看起来有点奇怪，难怪第一次看到也会害怕歪的蛋。
皮蛋又恶心又难吃，皮蛋有独特的怪味。不炒食物吃的话，直接生吃。第一次吃的感觉像吃铅笔，还有化肥一样的味道。因为这是制作所需的石灰和草木会！难怪它独特的味道，不能模仿，不能模仿！皮蛋的味道很难闻一般来说，制作的皮蛋有特别的香气，但有些皮蛋也有氨的味道。这个味道一般认为外国人是腐烂的食物味道，所以我认为皮蛋不能吃。这味道让他们闻起来就上来啊！
结语我们的皮蛋竟然可以被选为外国最恶心的食物，被称为“恶魔煮的鸡蛋”。虽然有很奇妙的东西，全世界这么多人口，很多相似之处，但唯独食物偏好因人而异。希望我们的血蛋也能越来越出名，出口到海外！<\p>