干烧鲫鱼是怎么做的
前言鲫鱼的味道鲜美，营养丰富。具有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值。
鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。材料主料：鲫鱼6条；
辅料：油适量、酱油适量、白糖适量、生姜适量干烧鲫鱼1新鲜鲫鱼处理干净，生姜切片2不粘锅烧热后加入少量油生姜炒出香味，将鱼放入3把鱼一面煎至金黄翻煎另一面。4然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮5小火炖煮至汤汁基本收干即可小贴士鱼煎至的过程中开始大火，然后改小火。因为鲫鱼鱼皮比较薄，所以最好选用平底的不粘锅
食材清单
鲫鱼3根
干辣椒适量
花椒少许
小葱5克
姜5克
大蒜5克
食盐适量
酱油适量
八角1个
料酒适量
白糖15克
胡椒粉适量
干烧鲫鱼的做法步骤
1把新鲜鲫鱼清除掉鱼鳞和内脏，用清水洗净沥干水分，鲫鱼表面用刀划上几个口子，抹上料酒、盐、胡椒粉放入盘中进行腌制，大约10分钟。
2不粘锅里放入植物油，可以多一点再放入腌制好的鲫鱼进行煎制，等到鲫鱼一面呈现金黄色，将其翻面进行煎制，直到两面都呈现金黄色立即盛入盘中留着备用。
3锅里留点油，放入姜葱蒜、干红辣椒、花椒和大料进行炒制，直到炒出香味。
4接着放入煎制好的鲫鱼，添加醋、白酒盖上锅盖进行焖制，大约1分钟，加入酱油、糖、盐和半杯水转到小火进行炖制，直到锅里的汤汁收干即可盛入盘中食用。
（图片来源互联网，侵删）
干烧小鲫鱼最正宗的做法王刚？
主料：鲫鱼适量
辅料：湖南椒适量，生姜适量，洋葱适量，西红柿适量
配料：白糖适量，盐适量，米醋适量，酱油适量，豆瓣酱适量，白芝麻适量
做法：
1.将新鲜鲫鱼双面抹上食盐，挂在通风处数小时自然风干。然后将锅烧热加入少许色拉油和生姜，烧至七成热后放入风干后的鲫鱼。
2.先大火后小火将鱼煎至两面金黄从锅中盛出，先放在一边。下面开始做秘制西红柿酱了。
3.将西红柿切丁放入烧热油锅中，然后放入酱油、糖、醋，小火慢烧数分钟。
4.再将刚才煎好的阳干鲫鱼放入烧热的油锅中，然后放入切成丁的湖南椒、生白芝麻、酱油、豆瓣酱、糖和醋（调料根据自己口味放），调小火慢烧3-5分钟入味即可。
5.最后盛盘，浇上秘制西红柿酱，洒上香菜叶做点缀。大功告成。
干烧鲫鱼怎么做
干烧鲫鱼
食材：
500g左右的美人鲫鱼，猪肥油粒，姜蒜葱，小米辣，火锅底料，郫县豆瓣，青花椒，干辣椒。
准备：
1、将杀好的鲫鱼清洗干净（注意，鱼肚子里黑色的东东、腮及各种内脏得拿掉和清洗干净，不然腥味很重）。
2、放半勺盐，三勺料酒，葱叶，姜片，半勺胡椒给美人鱼做个马杀鸡，腌制十五分钟。
3、将腌制好的鱼用厨房纸擦干水份（防止水份与到暴躁的油漫天飞舞）热锅下油（热锅烧油滚油，鱼不易粘锅），烧制八成油温。下鱼翻炸两面金黄（鲫鱼刺多，炸制焦脆些，鱼刺变酥脆，一嚼就碎，不易中招）炸好备用。
做法：
1、重新将锅洗净，热锅烧油，下入猪肥油粒，炒出猪油（猪油和带腥味较重的菜品天生一对）。将姜蒜小米辣，豆瓣，火锅底料下锅炒出红油。
2、加半瓶啤酒，加入一勺耗油，一勺鸡精，半勺白糖调味，下入鱼，中小火，两面翻煮五分钟，让汤汁入味。
3、加入半勺陈醋拌匀，大火收汁，将水汽收干只剩红油，撒上葱花香菜，起锅。<\p>