葱远施具烧海参的简单最佳吃法
葱烧海参，还是自己做吧，很简单的，自己买海参做，去青岛易明达海参批发市场，
真好吃!
葱烧海参是鲁菜中的名菜， 大葱在我国北方四季都有供应的调味蔬菜，它具有有特殊的香味和辛辣味，能起到开胃消食，驱寒发汗及杀菌利尿的效果。葱烧海参原著名于山东，葱香浓郁，风味独特，后来传入北京，根据口味变化改为小汁小芡，油少了，但口味却更加清新、醇和。
原料：水发海参1000克、大葱105克。 制作方法：
（图片来源互联网，侵删）
1、 将水发海参洗净整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，把大葱分别切成长5厘米的段和末。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、 将炒锅置于旺火上，入熟猪油，烧到八成热的时下葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁等调味，上屉蒸1-2分钟取出，倒出汤汁，留下葱段备用。 3、 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油烧八成热下入白糖（25克）炒金黄色，再下入葱末、姜末海参煸炒几下，随即下绍酒10克，鸡汤150克，酱油10克姜汁25克、盐、煳葱油20克味精2.5克。待烧开后用微火㸆5分钟后改旺火颠炒，并淋入湿淀粉芡，让芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
其成菜海参入味，柔软滑嫩，浓郁的葱香中可以品出一股清鲜的味道，食后盘无余汁。
爷俩葱烧海参正宗做法？
烹制葱烧海参时，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
1. 将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软，使其进味，沥净鸡汤；大葱分别切成长7厘米的段和葱末；青蒜切成长5厘米的段。
2. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色，取出放在碗中，加入100克鸡汤、5克料酒，及姜汁、蚝油、酱油、白糖和味精各5克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3. 另起锅倒入葱油25克，下入糖25克，炒成枣红色，再下入葱末、姜末煸炒几下，加入海参，随后下入料酒10克，鸡汤300克，酱油10克，姜汁、盐、葱油20克和味精2克，再下入蒸好的葱段，烧开后用微火煨3分钟把汤汁收去2/3，再改用旺火，勾芡，使芡汁都挂在海参上，取出装盘；炒锅放在旺火上，将剩余葱油倒入，略煸一下，撒在海参上，菜心围边即可。
葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时，先下入姜片75克、再下入葱段、蒜片，炸成金黄色，再下入香菜段，炸焦后，将原料捞出，余油即为葱油。
注意事项：葱油分三次放入，炒糖、炒制过程中、出锅前各加入一次。芡汁下锅，稍等三四秒钟，再将其搅匀，使之糊化，形成明汁亮芡。
特点：1. 葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师改成了小汁小芡，用油量减少，口味更加清新、醇和。
2. 此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。
3. 此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。
葱烧海参的做法 家常
家常版葱烧海参的做法如下：1、海参泡发，这是一段很漫长的过程，洗净备用。2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用。3、准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。4、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。5、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可。<\p>
葱烧海参的家常做法如下：
主料：海参5只、葱丝适量、小米辣3个、蒜末适量、蒸鱼豉油适量。
辅料：葱丝适量、小米辣3个、蒜末适量、蒸鱼豉油适量。
1、准备海参若干只。
2、姜海参切片或者切条。
3、葱切丝儿，蒜切末，小米辣切碎。
4、将切好的海参焯水一到两分钟，捞出沥水备用。
5、海参中放入切好的蒜末，小米辣，还有葱丝。
6、淋入蒸鱼豉油调味儿，如果口重的话，可以再添加少许盐，用筷子搅拌均匀即可食用。<\p>
家常菜做法大全 葱烧海参的做法 葱烧海参怎么做
1.取出干海参，用冷水冲洗一下~~
2.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出
3.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳
4.12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度
5.将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
6.然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿
7.大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉
8.锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄
9.加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色
10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩
11.倒入黄酒
12.加入高汤
13.把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟
14.根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅