干锅鸡怎么做 简单 好吃
干锅鸡的做法
鸡腿肉去骨切块，加入盐鸡精料酒胡椒粉，生粉拌匀码味
洋葱切丝，青红线椒切段，蒜苗切段
锅内少许油四成热放入鸡块中火炒至八成熟，放入姜蒜片，花椒，干辣椒炒出香味。
加入干辣酱，豆豉酱，糖，鸡精调味。加入青红椒段，蒜苗（芹菜）段翻炒片刻
干锅用洋葱丝垫底，把鸡肉盖在上面即可
做法一 制作食材 鸡、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。 制作流程 鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。 特写(15张) 科学调查认为，鸡肉食用量对**，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。 营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。 另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响**健康。 孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。 制作贴士 制作方法(15张) 这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。 另外，我觉得网上有的做法比这个好，想可能是干锅鸡店的老板为了减少成本，故意把配料弄的那么简单吧，我们也不能不试试，这是做法: 鸡肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖） 啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。 2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香） 3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。 4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。 5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。 制作食材 童子鸡一只（600克)、大喜大烤肉酱100克、大葱一根、姜片若干。 做法二 巧用电饭煲自制干锅鸡 制作流程 1、将童子鸡洗净后剁成块状； 2、放入盆中，倒入大喜大烤肉酱用手将其抓匀； 3、放入冷藏室腌制30分钟； 4、大葱洗净后切成大段，平铺在电饭锅底部； 5、再在葱段上码放一层姜片； 6、把腌制好的鸡块，鸡皮朝下依次码放在姜片上； 7、盖上电饭煲的盖子，选择煮饭键； 8、20分钟后，按保温键将锅盖打开； 9、接着用筷子将葱姜上的鸡块翻个面； 10、盖上盖后再次按煮饭键； 11、总共重复进行3次翻面即可； 12、做好的干锅鸡随吃随盛，剩余的放在煲内保温。 制作贴士 一、要在电饭煲内胆码放一层葱段和姜片，既能增香又能防止糊底。 二、放入鸡块时，要鸡皮朝下，这样利用鸡皮中的油脂融出，做出的干锅鸡口感才够香浓。 三、一定要每隔20分钟，打开电饭煲的锅盖把鸡块翻动一次，总共重复进行三次即可。翻动即可使鸡块成熟的均匀，而且每次打开电饭煲的锅盖也是集中释放水蒸气的一个途径，否则过多的水份无法挥发，就做不出风味绝佳的干锅风味了。
香辣干锅虾怎么做又简单又好吃？
所需材料：
虾、青蒜、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、糖、香油、油。
制作步骤：
1. 虾用清水洗净，去掉虾线。
2. 青蒜切段，姜蒜切末备用。
3. 干辣椒和花椒用油炒香备用。
4. 热锅冷油，放入姜蒜末和豆瓣酱爆香。
5. 加入虾和料酒，翻炒至虾变色。
6. 加入盐、鸡精、生抽、糖和适量清水，烧开后加入干辣椒和花椒，小火煮5分钟。
7. 加入青蒜段，翻炒均匀。
8. 关火后加入香油，翻拌均匀即可。
（图片来源互联网，侵删）
1 将所有蔬菜，肉洗净，切好备用。 一半猪肉切片，用酱油，孜然粉腌制；另一半猪肉剁成肉泥，并加入香菜，香菇，孜然，姜，一并剁入肉泥中，捏成肉丸备用（自己剁的肉丸要比外面的更有劲道）
步骤 2 将准备好的蔬菜肉片肉丸火腿全部放入沸水中煮熟；先放南瓜，土豆，香菇，藕，肉，肉片这种时间相对长一点的，火腿，黄瓜后放。一般南瓜软了，过心了，就可以全部捞起来了。
步骤 3 炒底料。 干辣椒，香料热锅炒半分钟左右，倒入热油，放豆瓣酱，大蒜，生姜，海底捞麻辣香锅底料，炒一两分钟，倒入煮好的食材，小火炒，确保调料拌匀，盛出锅，放香菜末，小米辣。 干锅的小贴士 底料炒香，自己觉得加入香料，豆瓣酱，大蒜，姜味道很好。 自己做的肉丸，肉片真的比超市味道好。加入孜然，味道棒极了。 海底捞的麻辣香锅，麻味比桥头的要少一点，我个人不太喜欢太麻。 总归一点，菜煮熟，底料炒香，拌匀。就可以啦～
干锅鸡的制作方法
干锅鸡的制作方法如下
1.鸡肉切块清洗后，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒码味。
2.准备大葱、姜片、蒜瓣，干辣椒切断泡水、花椒粒、火锅底料适量。小葱切粒。喜欢的蔬菜洗净切条，放置在一旁。
3.洗锅，烧干，倒入适量菜籽油，烧热，下土豆等配菜炸好。然后再下将鸡块炸熟，将鸡块捞出，待油温升高后再次将鸡肉倒入锅中二次炸脆。捞出备用。
4.起锅烧热，倒入适量菜籽油，下葱姜蒜干辣椒花椒，火锅底料，炒香后倒入炸好的配菜，放盐、孜然、味精、辣椒面适量。翻炒后盛出。
5.洗锅，再次倒入适量菜籽油，下葱姜蒜干辣椒花椒火锅底料翻炒，后倒入炸好的鸡块，翻炒，转小火加入少许盐、白砂糖、味精、孜然、白芝麻继续翻炒，关火后加入少许芝麻油翻炒均匀。盛出，撒上适量葱花。大功告成。<\p>