以下是台湾红烧牛肉面详细配方：
大料虽然简单几位料，但是起到关键做用，不要怀疑，更不要犹豫，亲爱的客户们，行动起来吧！有几个要点给大家说说：
视屏里面的牛肉面讲解并不困难，但是要想做的好吃，开店用就一定要用心。
1,牛肉炒水要彻底，牛肉切成块后，放到凉水里烧开5分钟，然后捞出洗干净。
2，炸牛肉油温在200度左右，炸到表面紧致，有颜色位置。
3，炒料一定炒出香味，火要大，要猛（包括西芹，洋葱，胡萝卜豆瓣酱等这一步很关键，火候要掌握好）.
4，卤制的时间要把握好最好是经常看看，用刀切开看看老嫩程度。
5，如果没有任何炒菜或者餐饮经验，建议不要做，让家人或厨师操作，没有任何基础，想做出好味道不容易。
以下是2斤牛肉的操作比例~
桂皮1克
草果：1个（拍破）
八角4个
白扣：6个
洋葱（红皮的）：1个
西红柿1个
郫县豆瓣酱：100克
味极鲜：25克
老抽：15--30克（这个主要调颜色的）
番茄沙司：100克
蒜末：50克
胡萝卜：半个
西芹：100克
香葱：50克
鸡精，味精，盐适量。