冷冻的羊腿肉怎么做才好吃?
准备用料：羊腿500g、盐适量、十三香适量、料酒适量、大葱适专量、大蒜适量、姜适量、花椒属适量、大料适量、陈皮适量、酱油适量、豆豉适量、干红椒适量者绝、陈皮适量。
1、首先羊腿焯水去掉脏血。如图所示：
2、备好辅料。如下图所示：
3、焯好后控水。如下图所示：
4、放入高压锅，放辅料。如下图所示：
5、加佐料。如下图所示：
6、加清水，盖上锅盖，大火炖15～20分钟关首森姿火。
7、最后出锅装盘香菜点缀，也可调春型汁蘸料吃。
材料
主料：羊腿一条
调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个
做法
1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。
小诀窍
盛羊腿的盘子最好用热的，这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来，配上荷叶饼，黄瓜条，葱丝就是美美的一顿大餐了。
冻过羊腿肉怎么做好吃？
1.
准备好200克米（洗净沥干），100克胡萝卜，200克羊前腿肉，50克洋葱
2.
锅内下20ml油，放入50克洋葱，大概六七成热的时候，放200克羊前腿肉，中大火煸炒至全部变色
3.
直到200克羊前腿肉开始出汁，继续煸炒，至水分稍微减少，加200ml开水，至七八分满，大火煮开后，中小火炖煮30min左右。
4.
调入10克盐，加入100克胡萝卜，稍微翻炒一下
5.
均匀的铺上200克米，外面留一圈不要铺，需要让蒸气散发出来，做出的米才会一粒一粒的。
6.
盖锅盖，中大火开锅后，小火闷30-40min即可。
冰冻的肉可以直接煮吗
冰冻的肉是可以直接煮的，只不过冰冻肉直接煮会导致肉受热不均，而且其口感也会大大降低，肉质会变得松软、失去弹性，因此最好还是化冻后再烹饪。将冰冻肉放在冷水中加食盐搅拌，不仅能加速化冻时间还可以保留肉质鲜味。冰冻的肉可以直接煮
冰冻的肉可以直接煮，但是需要控制时间以及火候，否则煮出来的肉就会受热不均。冰冻的肉要比化冻的肉蒸煮的时间长，这是因为蒸煮的时候还需要将肉质表面的冰融化，融化之后才可以继续加热肉，这样内部的肉就不容易煮熟。
建议冰冻的肉最好还是解冻之后再煮，这样肉质会更加紧实，而且还节约烹饪的时间。如果食用冰冻的肉之后发现内部的肉还没熟，建议不要再吃了，因为此时肉质已经变得松软、失去弹性，不仅口感不好而且营养价值也变低。
一般解冻的方式都是放置常温环境等待化冻，但是冰冻的肉在常温下解冻速度很慢。如果急需食用肉的话，可以准备一碗冷水和食盐，将肉浸泡在冷水中可以加速化冻时间，加入一些食盐搅拌之后还能够保留肉质鲜味。<\p>
冰冻羊腿怎么钝汤
不可以直接炖汤,有可能外面的肉炖烂了,里面的还有冰渣,最好解冻一下。
如果是冰箱里刚拿出来的话这样肉会煮的不好吃包在外面一层的羊肉会先熟里面的熟的慢如果等到里面的煮熟了外边的肉又会煮老了反正如果是刚从冰箱里拿出来的羊肉放在微波炉里解冻一下也很快就可以下锅煮啦~~
切成小块，用洋葱，土豆（胡萝卜）炖，放老抽生抽，冰糖，五香八角，最后撒点孜然。。。骨头给狗狗吃，没有狗狗就自己烧汤喝。;p
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一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊
肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继
续烹调，也可去除羊肉膻味。
三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱
（图片来源互联网，侵删）
粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后
每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水
250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时
候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等
同煮，不但可以去膻，还可使羊**有独特的风味。
七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中
的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃
之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也
可去膻。
十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。