青椒炒鸡胗的家常做法
前言鸡胗也是我家那位的最爱之一。这个菜是做给他的。材料主料：鸡胗150g、青椒3个；
辅料：油适量、盐适量、耗油适量青椒炒鸡胗1鸡胗洗净用料酒浸泡，青椒切段2热锅热油加鸡胗翻炒3加入青椒4翻炒均匀，加耗油以及盐调味即可5出锅装盘小贴士1：这个才需要打过爆炒的
前言青椒炒鸡胗是一道很鲜美的家常菜，这道菜我们一直是不加生抽之类调味的，所以加了一点老干妈豆豉酱提味和黑胡椒粒提香，味道很棒材料主料：青椒80克 、鸡胗150克；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、老干妈豆豉酱适量、料酒适量、蒜片适量、黑胡椒适量青椒炒鸡胗1鸡胗洗净青椒去蒂洗净2准备生姜片和蒜片3青椒切成片状，鸡胗切片后再一次用流动水边冲洗边抓捏至干净没有黏哒哒的感觉为止4锅内水开后下入鸡胗焯水后捞起5热锅温油下入姜和蒜片爆香6再把鸡胗下入，加入料酒7再把青椒加入8不断的翻炒至青椒出香味加入盐9加入老干妈翻炒10加入豆豉酱翻炒11再磨入黑胡椒粒后熄火出锅小贴士1，鸡胗和青椒都有食材本身的鲜味，不要加鸡精更好。
2.鸡胗腥味较重的，切片后要用流动水和手不断的抓捏把粘液全部洗净能去除腥味。
青椒炒鸡胗做法？
1、青椒处理，去蒂，去籽，洗净后，切成片状。
2、鸡胗处理，洗净，切成薄片，在沸水中焯一下，待用。
（图片来源互联网，侵删）
3、锅预热，加入油，油烧热后，放入葱花，姜片，爆香，放入鸡胗，加入料酒，爆炒2-3分钟，装盘待用。
4、另起油锅，油热后，放入青椒，翻炒，炒至青椒有点变软。
5、加入鸡胗，加盐，鸡精，继续翻炒，翻炒2分钟，起锅即可！OK！青椒炒鸡胗大功告成！
青椒鸡胗怎么炒又嫩好吃
青椒炒鸡胗这道菜，十分容易上手，平时在家做也很简单，这道菜最适合用来吃米饭，在夏天的的时候吃很容易开胃。不过虽然这道菜容易做，但是也要讲究一些技巧，如果没做好的话，鸡胗不会入味。
不过如果是不太爱吃辣的朋友，可能对这道菜车没有太多的好感。青椒炒鸡胗，其中青椒也是一个关键的，爆香的青椒配上鸡胗的美味，晚上一个人没事的时候也可以用来下酒，就不用晚上出去买小菜了。
怎么做青椒炒鸡胗比较好吃？
1、首先要说的是，其实很多地方做这道菜的时候，并不一定会用青椒，而是会用小米椒。而且是泡菜里面的小米椒，这样做出来会有酸辣味，有点类似于酸辣鸡丁的味道。我个人觉得小米椒可能会更加合适这道菜，当然也看自己的口味了。
2、另外很多人在做这道菜的时候，处理鸡胗的方法也有一些问题，大部分的人买回来的鸡胗清洗干净之后，切成小块就直接下锅炒。其实这里面有一个误区，鸡胗买回来切块之后一定要通过腌制，才能达到一定的香味。
3、这里我就说一下方法，买回来的鸡胗切块之后，放入碗中，然后要往碗中倒入适量的料酒。通过这一步的腌制，才能去除掉鸡胗的腥味，也能更好的将味道入进去。这个时间有一点长，一般要保持在30分钟左右。
4、在集中腌制的同时，我们可以准备小菜，泡菜里面的小米椒，还有姜片，青辣椒，这些都是不可或缺的。将这些菜清洗干净之后切好放入碗中备用，等到切好之后大概，鸡胗腌制的差不多了，这个时候就可以烧油了。
5、油锅中倒入适量的植物油，然后开大火烧油，油温到一半的时候，就可以把准备好的小菜放入锅中了，泡椒小米椒，还有姜片，放入锅中之后要不断的翻炒，这是为了让它们的香味能够更快的促发出来。
6、等到闻到辣椒的香味之后，就可以把腌制好的鸡胗放入锅中了。依然是大火，吵到鸡胗的颜色开始变白之后，就可以加入适量的老抽进去，接着可以放入一些白酒，还有盐。白酒不可以加的太多，不然这道菜就会变味。
7、如果家里有泡菜的话，可以在锅中倒入适量的泡菜水，可以让整道菜的味道都提上了。这个时候可以让菜在锅中再稍微焖一会儿，让鸡胗能够完全吸收泡菜的味道。闷上两三分钟之后就可以出锅了，不过在出锅之前还需要做一件事，那就是勾芡。通过勾芡可以提升这道菜的颜色，放在餐桌上，看起来会更加诱人。<\p>
青椒鸡杂怎么做?
做法：鸡肝，鸡胗切片，用生抽、盐、姜丝以及少许花椒粉腌制。青椒切好备用。热油爆炒鸡胗和鸡杂。二者均很易炒熟，要注意不要炒过火，因为后面还要和青椒炒一遍，因此8、9分熟即可，这样鸡杂吃起来比较嫩滑。热油爆香蒜茸开始炒青椒，加少许盐，炒至9成熟，加入鸡杂一块炒，让青椒和鸡杂互相入味即可，加少许老恒和料酒增加香味，加少许味精，待汁水稍干，起锅即可。
青椒鸡杂
材料:
青椒，鸡杂，油，盐
做法:
1.热放鸡杂爆炒，接着放青椒一起炒，放盐，稍微炒一下，鸡杂变卷可以出锅了，罗笨最喜欢吃这个菜了
青椒适合人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 阴虚有热者勿食；因青椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。