草鱼吃法很多，比较有名的有豆瓣鱼、酸菜鱼等，今天给大家介绍豆腐鱼
一、原料
草鱼 500g 精盐 12．5g,豆腐 500g 味精 2g,郫县豆瓣 150g 白糖 10g,姜片 15g 料酒 20g,葱节 25g 酱油 20g,姜末 15g 鲜汤 450g,蒜末 30g 水淀粉 120g,葱花 30g 色拉油 75g
（一）刀工
1、鲜鱼初加工后洗净，斩成大一字条。
2、豆腐切成4×0.2厘米的条。
1、鱼块用精盐、料酒、姜片、葱节码味5分钟后装盒待用。
2、将豆腐放入加盐的沸水锅中焯水后捞出用鲜汤浸泡。
1、锅中加入色拉油，加热至130℃，放入豆瓣炒香炒红，放入姜末、蒜末炒出香味，加入鲜汤、豆腐、酱油、白糖、味精、料酒，烧5分钟入味，用水淀粉勾糊芡，起锅装入盆中。
2、与此同时将鱼放入蒸柜中蒸15分钟至刚熟时取出，将豆腐带汁倒入盒内，撒上葱花成菜。
三、特点：
色泽：红亮
形态：块状、饱满、汁浓亮油
口感：软熟、鲜嫩
味感：咸鲜微辣，浓厚