爆炒牛肉怎么做好吃,爆炒牛肉的家常做法
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步骤
1.牛肉切小粒，打片切丝都可，用生粉和胡椒粉抓均匀，搁点酱油腌制一会
2.OK，这时就可以切葱姜蒜啦。葱切丝，姜切末，青椒随意，小点就好，干辣椒撕开，个人喜欢多放，辣椒控
3.好，开火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入锅，转大火爆炒，喷香喷香
4.牛肉变色后，放到锅的一边，最好不要盛出，凉了味道就不正了，下红辣椒，干炸一会让牛肉回来一起过油，加生抽，改猛火，加入青椒
5.尝尝咸淡，加点味精就能出锅享受去啦，来一碗米饭，这小生活···
前言材料主料：牛肉200g、红辣椒1个、洋葱半个、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉少量、淀粉适量、白糖少量、生抽适量、老抽少量；
辅料：洋葱爆炒牛肉丝1把牛肉切丝备用2加生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀，腌制20分钟3将洋葱和辣椒切丝备用4倒少量油，将腌制好的牛肉翻炒变色，盛出锅备用5放油先把备好的洋葱和辣椒丝炒香，然后把生抽，老抽，孜然粉，胡椒粉调匀成酱汁。6然后将炒好的牛肉丝倒入锅中，同洋葱辣椒翻炒，然后把调好的酱汁浇上，翻炒几下出锅，别炒太老了。
正确炒牛肉方法？
食材：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。
辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
具体步骤：
1．将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。
2．腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。
3．将芹菜焯水捞出来备用。
4．锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。
5．牛肉炒断生后装盘备用。
6．锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。
7．下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。
……
泡椒牛肉炒春笋
泡笋炒牛肉
准备食材：牛肉，泡笋，小米椒，泡椒，蒜头，杭椒，蒜苗尾
腌牛肉：牛肉加一勺葱姜水，一勺生抽，一小勺蚝油，少许胡椒粉，半勺老抽抓拌均匀，再加一勺生粉抓匀，最后加一勺油抓拌均匀腌十分钟
做法：1.起锅热油，倒入腌好的牛肉翻炒至变色盛出备用2.净锅热油，倒入泡椒，小米椒，蒜头炒香,加入泡笋加一勺生抽，半勺老抽，半勺鸡粉和少许盐翻炒均匀3.最后倒入牛肉，杭椒和蒜苗尾翻炒均匀即可出锅<\p>
泡椒牛肉炒春笋
食材：春笋 牛肉
做法：
1、牛肉加一勺生抽、半勺耗油、一勺淀粉抓匀，再喷点油抓匀锁住水分，腌制二十分钟2、水开下春笋，加少许盐，焯两三分钟捞出，滤干水分备用3、锅里倒适量油，油热下牛肉炒至变色，再下葱蒜、干辣椒、泡椒翻炒十几秒4、下春笋翻炒均匀，适量生抽、盐、耗油、白糖调味，继续翻炒一两分钟5、撒上葱段翻炒均匀即可<\p>
牛肉怎样炒好吃
葱爆牛肉
1)、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2)、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3)、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4)、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5)、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
·配 料： 嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
·操 作： ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。