西瓜豆豉配方
家庭自制豆豉简单做法如下：
工具/原料：豆豉适量、辣椒100克、蒜头2个、油、盐、白糖适量。
1、辣椒洗净晒干水。
2、分别剁碎。
3、热油入锅，小火慢慢炒干。
4、加点盐和糖。
5、加入豆豉。
6、出锅，拌面拌粉炒菜都很香！放入冰箱冷藏，尽快吃完。
豆豉制作方法如下：
工具/原改梁料：黄豆1500克、盐适量、辣椒片适量、白酒适量。
1、黄豆浸泡一晚，用大锅一次水加足，开盖煮到用手一捻就粉粉碎（一定要煮到这种程度！）纱布袋打湿，拧干水，趁热将黄豆滤水装入纱布袋，裹紧实，口子扎紧。核皮运
2、纸箱里铺稻草，铺上**的旧衣服，布袋上再盖旧衣服，发酵过程中既要透气，也要保温（不要用塑料箱或者不透气的衣物）布袋第一天基本是热的，之后每天摸一下，如果一直都是热的，说明已在正常发酵，一般三、四天内都能发酵好。
3、发酵好的豆豉倒出来拌调料，三斤黄豆倒了大概60g白酒，盐是跟握清着炒菜的量放的，辣椒片随意放了一些。
4、这是晒了三天的样子。
5、豆豉的成品展示。
豆豉做法和配方比例是多少？
豆豉是一种常见的中式调味品，由发酵黄豆制成。以下是一般的豆豉做法和配方比例参考：
材料：
- 黄豆（大豆） 500克
- 盐 70克
步骤：
1. 处理黄豆：将黄豆洗净，浸泡在清水中至少8小时（最好过夜），以便让黄豆发酵。
2. 煮黄豆：将黄豆放入锅中，加足够的水，煮沸并继续煮沸5分钟。这一步是为了破坏黄豆中的天然抗酶，以促进发酵过程。
3. 发酵：将煮熟的黄豆沥干水分，然后将其放入一个玻璃或陶瓷容器中。每一层黄豆之间撒上一层盐。最后，将容器用盖子或纱布盖好，放置在温暖、通风的地方发酵。发酵时间可根据个人口味而定，通常需要3-4个星期。
4. 曝晒：在放置发酵的过程中，每天应该多次翻动黄豆，以便均匀曝晒。也可以在日光下曝晒，以提高黄豆发酵的速度和质量。
5. 完成：当发酵后的黄豆变成黑色并且有浓郁的香味时，就可以将其保存在干燥的容器中，即得到豆豉。
此处的配方比例仅供参考，你可以根据个人口味和喜好对黄豆和盐的比例进行微调。另外，发酵过程中的时间和具体操作可以因个人偏好、温度和环境条件而有所差异。
豆豉烧辣椒的做法
主料
青辣椒适量 豆豉
仔姜 纯菜籽油
糊辣子的做法步骤
1. 准备好，青辣椒，豆豉，菜籽油，仔姜
2. 如图，切成辣椒圈
3. 入坛，锅里烧菜籽油，7成热淋在辣椒上就可以了，油能沫过辣椒即可！记得凉了后放盐额<\p>
（图片来源互联网，侵删）
豆豉烧辣椒的做法
超简单的湖南下饭菜来啦
辣椒美味又下饭的秘诀就在这里啦！
食材：螺丝椒、大蒜、豆豉
调料：生抽、食盐、香醋（也可以不放）
做法：1.将螺丝椒和大蒜拍扁，准备豆豉备用。
2.起锅烧油，将辣椒放入锅中，边炒边加点盐，炒至稍微带有虎皮状，装盘备用。
3.油热倒入大蒜和豆豉翻炒爆香，随后倒入辣椒炒匀，加入适量盐和生抽调味，出锅前适量香醋。
辣椒用刀背拍几下，锅里不用倒油，放辣椒中火慢慢炒，边炒边用锅铲按压，加盐入底味，倒油爆香蒜末豆豉，放辣椒翻炒两下倒半勺生抽，一点鸡精调味。<\p>