牛百叶是什么
牛百叶分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。
新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。
第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
扩展资料
辨别牛百叶有毒的方法
1、看。卖相越好的牛百叶越需要警惕，真正新鲜的颜色是黑色或黄色。
2、闻。通过鼻子判断是否有**试剂的味道。
3、摸。经过特殊泡制的牛百叶弹性差、发硬、易碎。
4、掂一掂。经过发酵增重后的牛百叶，看着粗大，体重也大，但是不能贪这种便宜。
参考资料来源；百度百科-牛百叶
为什么叫牛百叶？
牛胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣做成叶片状，因此又被叫作牛百叶。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。
前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。
第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。
牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
因为形状的原因，牛的胃很多片很多片，像一片片的叶子，所以叫牛百叶
牛百叶是指牛的胃部内膜，由胃的皱褶组成。它的质地柔软，营养丰富，有着较高的蛋白质含量和低脂肪、低胆固醇的特点，因此深受很多消费者的喜爱。通常，牛百叶可以作为烧烤、炖煮等菜肴的主要原料，口感鲜嫩。
（图片来源互联网，侵删）
牛百叶是牛的胃部食道，是一种中国传统食材。 1.牛百叶是从牛的胃里切下来的，由于牛的食管和胃等器官都有韧而不脆的质地，因此切下来的牛百叶也具有特殊的口感和营养价值。2.牛百叶在中国菜肴中有着广泛的应用，平常制作冷菜的时候也经常会用到，因此它也是被广大人民所喜爱的食材之一。
牛百叶指的是牛的瓣胃，呈现叶片状，主要用于吸收水分和酸性物质，有黑色和黄色两种，常作为食材使用。
品种介绍：牛百叶是牛的胃。牛有四个胃，分别是瓣胃、网胃、瘤胃、胃，其中网胃主要用于过滤食物中的杂质、瘤胃用于储存食物，瓣胃则有着吸收水分和酸性物质的作用，呈现叶片状，根据牛的品种不同，有黑色和黄色之分。
牛百叶火锅涮多久
吃火锅时牛百叶涮2分钟，看到牛百叶卷起来时，就说明其熟了能夹出来食用了。
牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。
牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。
牛百叶的鉴定真假
为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。
毒牛百叶由于添加了一些有毒物质，本身会残留一些异味，市民可通过嗅觉辨别；再就是毒牛百叶卖相特别好，一般粗大肥厚。<\p>