麻辣水煮鱼的家常做法
前言鲤鱼用来煮麻辣的比较好吃，可不想用外面的那些调料，自己做的不是很入味，不过也很好吃的材料主料：鲤鱼500g；
辅料：花椒适量、大蒜适量、生姜适量、青椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量麻辣水煮鱼1鲤鱼一条2把鲤鱼洗净切块，用料酒，生姜，葱，生抽，盐，花椒粉淹10分钟3锅里放油，放花椒，大蒜，炒香，再把鱼放下去炸4炸好后，加少许开水，煮沸，放青椒和葱，鸡精等调味起锅小贴士炸鱼时火不要太大了，喜欢吃麻的可以多点花椒
前言自从有了宝宝以后就很少吃过辣的东西了 不过这次看见老公做的麻辣水煮鱼实在是忍不住大开辣界啊 真过瘾啊！喜欢吃辣的朋友看过来哦！材料主料：草鱼1条；
辅料：油50ml、盐10g、红辣椒50g、麻椒10g、料酒20ml、郫县豆瓣10g、花椒50g麻辣水煮鱼1草鱼收拾好2均匀切片3用料酒腌制半个小时4绿豆芽过水5准备好的调料6油烧热后爆炒葱辣椒7加适量水 煮开放入鱼片8另起锅烧辣椒9最后把烧好的辣椒油直接浇在煮好的鱼片上面就可以小贴士根据自己的口味放辣椒
重庆麻辣水煮鱼做法？
1、用料：主料草鱼2斤。
2、辅料：黄豆芽适量、鸡蛋清1个。
3、调料：食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、麻辣火锅底料1包。
（图片来源互联网，侵删）
4、鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净。
5、鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟。6、炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾。
7、放黄豆芽和鱼骨，熬十五分钟的样子。8、用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨，放入容器内。
9、下鱼片，煮约十分钟，连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可。
准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量
1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。
2、黄豆芽洗净沥干水分备用。
3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，不停翻炒。
4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。
5、水沸腾后放入豆芽。
6、再次沸腾后捞出豆芽沥干水分，铺在容器底。
7、先放鱼头，水沸腾后煮三分钟，再把鱼片一片一片放进去，再次沸腾后煮两分钟。
8、放鸡精，连鱼带汤倒入铺好豆芽的容器里。
9、锅烧热，油烧至冒烟关火，依次放入花椒和干辣椒节翻炒均匀。
10、将辣椒油淋在鱼上面，撒上葱花，麻辣水煮鱼就做好了。
11、搅拌均匀，麻辣水煮鱼即可食用。
麻辣水煮鱼怎样做？
食材：主料--草鱼肉400克；辅料--白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量；配料--盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1个、水煮鱼调料一包、色拉油200克
做法：
第一步：3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；斜刀片成薄片；第二步：加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；第三步：白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；第四步：大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；第五步：锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；第六步：转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；第七步：将水煮鱼调料倒入锅中；第八步：加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；第九步：将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；第十步：转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；最后：撒上香葱末；将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；将热油浇于鱼表面即可。<\p>
水煮麻辣鱼的做法
1
鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。
放置15分钟。
2
材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。
3
锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。
在放入辣椒、花椒粉。
4
倒入开水，煮10分钟左右。下入鱼片，放入鸡精等。
等鱼变色即可。
5
倒入沙锅中，撒上蒜花，锅中烧热油浇在鱼片上即可。